【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

9 t: q7 n- B" v$ V$ r) k8 f! b2 m[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
6 N% e- k2 ~1 v+ p, q5 v  Z6 m除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
7 m/ q5 X! {" d/ C" W- l5 ]- |而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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) o# c" V: i/ V+ T; \: e- i$ ^[u]泰廚班底主理[/u]　
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( |0 g9 p# i) C, H5 e3 ^; v小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
) Q% M0 ~- P+ T$ \. Y9 ^- V( t; ~坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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: S& Z2 o. [& a' L. A: X簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
. E9 F9 W; |9 U# x9 U4 Z椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。

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$ `% J8 H, X% s, V9 w: `  H[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]

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4 Y- K$ `4 D8 @余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
9 l9 I$ W! u6 O那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
, _: }6 t2 [& T" U& E; N例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
: ~. P$ Q3 B& `* M6 @9 u較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
這也是阿 Tu 的心思所在。
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如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
5 H/ L# k& ~0 ]% ?3 A/ E) Z* x0 Z所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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" k6 h0 |& r. G; p3 _; V[u]Ken哥推介[/u]

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! u/ @( f: x, \% |! \[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
0 P! ~$ Z3 P! r/ \/ E# ^! ^  o" k約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
* t3 U( W+ x# v薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。

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[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。

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* m1 M! F( p! m" J[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
+ V$ p1 q/ ^) _$ g( ^' L7 c0 F青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
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5 `% i+ S. m, X6 ^3 f, M[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
* f3 V$ q4 r/ |嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。
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[u]香茅豬扒 $48[/u]
: x7 ?6 ?, M' z( C1 H泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
# q$ G6 A* e3 {: w葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
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( H: d) x( I( `, P8 J( M[u][b]泰串餐廳
! y# i' k1 r" V7 d2 B3 k& a地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
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招牌海南雞 $80/半隻
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青咖喱南瓜雞 $58
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! E; C9 A( K9 `3 l# ?串燒沙嗲雞 $48


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炭燒豬頸肉 $42


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豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

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pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃