|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
; j' H! |" e1 d1 h5 R7 p& z; O' {# m4 ~' W) r' }
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞/ V! R# U1 @8 j* Q
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
) `/ p+ x U# W& e除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
+ |: v0 }* E( A# n0 b6 I而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出- j/ f9 E! O# ]% X0 h s
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
W3 L. z6 a I ^+ Y4 m5 ?! _) {( S5 }1 q; R
! r8 D' g" W! ?2 L' i, n
' e# U8 n% v2 P( K& c% }$ d8 X9 I[u]泰廚班底主理[/u]
# A; n! Q& U, g. e7 T d( |, M+ ~8 P! V; }& Z& p1 T
) F/ ^ d j. U1 Q9 P- e1 @小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
7 T! }0 }2 `. W5 ], r- s+ ?! D& V* P坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，5 I+ o, g5 c2 l8 [- S" x
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
7 B' {9 `0 Z! E& Q+ ]# s5 i+ ~* f2 f' c0 V) E" f
+ a# k3 l% }" ~簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
% r+ X, @: |; Y1 i) e* y; c另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、; ? }% T* X3 `; N% |
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
0 c! U W8 L4 a3 ]% D; B椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
( z2 i4 ?/ T4 g要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。% h+ g, A& A" s1 B- n* }
, P. |2 u5 y: o$ n9 m" n3 _
: N/ Q& Z3 Y3 P% A
- t% C6 @, w) i/ e+ [[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
! y) O* C, M" C3 L N6 A6 W7 c5 w, e+ o K, R5 T. W
# Y4 \1 U5 A8 o* I
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間2 R" J# K( \! l3 {& G6 ^
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。7 L8 {7 G+ Y0 J# t) o* e( q, o5 C6 l
" K8 O+ U) x# N5 ]( x8 L- n+ @6 ?- A9 k- |; t7 _1 N4 x U$ Y& Q4 M( O
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
1 ?# I* v$ m& ]6 N2 D: E3 t例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
! c( ^2 L" z L. ~9 i) L較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，7 \# H7 H V! R& V/ b, v) }" `) y
這也是阿 Tu 的心思所在。0 S/ Q) ]1 Q$ [; O$ g3 T
$ {7 U, ?2 v# n5 Y3 z; M* Z
& D# ^. u9 Y8 j% D" s8 r
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，9 t/ h, z) y5 \& p
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。3 D7 \$ w1 c6 S3 v
' v) _- g3 }. c, W! N! f- Y. x8 L" i
[u]Ken哥推介[/u]3 ?( K9 V" L6 l3 ]0 F8 h( W1 m
/ D+ O0 Y" r3 h+ R% f& l k) ]: k1 [
7 I& d3 ~' a3 q. i, n. \& u[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u], g' C8 v- J3 U; w+ q& D
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、- A4 E g2 w# W5 I3 O
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
) H4 V7 v# d2 M& {' ]7 b
$ V0 Q3 w% c' H9 G# b; x; a' d$ t7 X1 ]1 I. Q; b7 [
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]% m- I/ {6 a q R! ]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
1 O ?* h( ?5 k
. t6 f1 Q1 W5 @* w2 g
7 x/ L9 N! \1 P* n0 U[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]0 X% p* b4 i) [6 P+ j" b
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
9 E. S2 v2 ` z) X" h7 h1 [. R8 v2 H" {- |
, h2 g9 q* {# R. z& F[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
: @0 ?7 o7 }; a6 e7 W- a泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，4 g _( g8 B4 @0 S
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。$ ^( X( w/ t o; t( h! C
/ {6 F) Q9 _* S6 l( ?5 M/ t7 q
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
5 ]( \ f& ~+ y/ \7 m2 Q5 T: I4 i嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
2 v& M( I& q+ g! A3 ^點上微辣的汁料，惹味無比。# X- R8 `6 f, F& B( E) E8 @
- D0 o) i1 ^- u S0 c/ _8 v- C; L0 h% M
0 Z" g. ` N' A9 t, `[u]香茅豬扒 $48[/u]) I5 d5 s4 r( u h0 x/ v* l
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、! ]3 b6 U% ?. Q6 o$ r
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
( w- `% H6 {2 k- j$ k% ~ i5 e' S, k
) e3 [# w2 X( C( f. p+ @# e5 L0 b
' m H4 ~) @; T/ I! M" f- O[u][b]泰串餐廳2 f; u2 d# _5 s
地址﹕佐敦廟街228號地下/ m. `: `6 m- J* [; \$ ]0 L7 R
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
0 J/ t! m0 N" `( Z2 {/ Z& M, e2 l S6 @/ e8 w7 m5 \9 ^8 l
! c$ ?5 P9 _: K: u6 k% o3 ]$ x: |7 T
) {6 a3 Y7 |# q; N
/ s, l& {' J: [. r. A- G
3 d/ C' `9 D n& @
' D7 g* ?, ~8 X* H+ F2 K( B( F
" w0 \ h* b# d; Q* z( w2 p( w
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color], Y1 g- a8 Z8 t8 ^7 g3 X
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
/ r* [) ~: B8 e3 p1 `( q' ~; e# X1 C
' X7 x2 D" [+ X4 c! H- H+ y' _* x: ^/ [5 G
招牌海南雞 $80/半隻! _2 v; j$ w t; M: G
' n7 P o) ]/ ]" S+ H( e7 N2 e; C
) r5 ]7 s( H- H% @. j; U% D
: {% L, ]0 R, a' ]1 T7 [$ t8 v, x0 g+ C! M, `9 `! o7 o
8 O9 e! F5 }0 Z" ^5 z0 J8 `7 M% U# B
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
! f& B: I9 Y5 j( C& m非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关. ~1 b2 \ ^: V
{1 a+ C6 O9 g- r$ |
% Z* W/ Y3 j/ n }3 b4 e2 n2 D. Z$ r5 H+ T3 v( X/ i b3 A. k* R+ s, c
青咖喱南瓜雞 $58+ |' R, x$ H7 V2 O; O, O! G
( r; B9 m" h p& f1 i/ x9 n! e6 @8 h' Y" `; S
: k y, h, ], V' |& }
( I. w: n3 w% @# e: k, A7 ?
- i) \ T" G9 _( S) {
- [* e4 V! ?! t( U2 ]: b! W, ^, t[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]- \# m( S/ j: y1 x
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关! {* d/ D* m4 U2 t7 v, i# S9 d
; _# ]1 ^- H( o- p$ r
3 C9 \3 b2 m% \! O( P. I
4 [1 R# X1 _+ j7 a! M- O" G( |; A串燒沙嗲雞 $48
& T, i& g: L$ S
8 T& O6 w6 l9 X: Y6 K' b) ?/ X
" S; @2 ^. q2 m, \& K/ z6 H$ n z( e4 T6 J- Z
7 T' U, j' H, `: |) K: W% S i
5 f# q0 |4 Z) X( ~, `% W# @7 @4 }9 Y5 A& |
) p* a- ]# M; X/ v
& K! @7 Q8 M: m6 @! R- r& M% }[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
v0 p, M- F& {: i$ d非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
& s B9 Y$ D1 ~, n
, \3 y$ |) x" P3 O0 C
1 u( m% K4 l3 `( K$ f5 l9 P! q
; ?9 W s! `+ t( y炭燒豬頸肉 $42
0 G/ t8 H6 Z* r& t. ^4 k6 z' d2 e9 f
; P; Q1 K. g' [
v) {. r2 `0 Y7 `% I5 w2 k( [
' u3 T5 E' h& P3 y- }
M r- Y% z. y8 I
3 n/ W/ R) K) ~, T# I[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]9 z7 ~& N" W" `. _+ ?; s0 i
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关1 l/ H+ Y [9 V! f4 i5 v7 h* C
9 z) ?% [3 j# F% e0 N
' y: q; b8 g( y6 k+ T' P/ r% j5 r6 \, e. O% k
香茅豬扒 $48
T( I, T) y$ }+ u: h5 Q4 P6 K% }: a$ _3 e+ G. p
* Q0 Y7 i ^. l4 \! ^4 `7 U7 l0 m9 E; k. o5 R( @7 M7 B3 W
5 k, X* R8 Y, `2 _6 J4 Z0 d4 n/ }$ F9 Z1 w! p( j- ~
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]& d8 Q& M* t) A7 W
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- I4 x" m' `/ ]( g& ~4 g8 j4 A+ N
6 c5 ~9 s4 G' Q! M, O+ L" G* G* W# s8 j0 v: N6 Y* E% q2 }
" j4 g6 I! y5 ]8 Z: d# F: k+ L泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!