|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
0 x% r# R- V- }6 i8 H+ J9 ], |: _0 Z: \; ^
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
3 H% Q- \3 ]* @; B. _' V6 e; @及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
6 J2 L& u4 R- x: D+ ~2 S1 e8 k/ w0 K除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
4 `5 m! j+ I; W7 [; J而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出9 M# T; ]5 @ X5 }% y, u6 b
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
- j" B% A$ P! _3 I' w6 _ M* H! G* a
. j) }7 a R9 `& w
& P. O" t5 Z2 z& }* E* X. w[u]泰廚班底主理[/u]
4 _, J5 u& B3 P; f+ g6 Y" x8 e
- X0 ?% S! A" `; J/ p! a6 [# @5 f h1 Q- g% Q% I3 ~
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。" G i5 t. S+ ^* i; @# U) U
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
: X2 R/ S% i. X- ` Z/ K b" R本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。# a6 i& D% ] O4 V4 _; D4 _' X
& C1 ? G: Y0 M' G
2 j: R" a! s; x! ~簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，) [ @; f% f2 b
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
) g1 H1 t4 H% u* Q咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、; u! e, b% j% x+ R, d
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的( A. T: u9 ^# h- h* o
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。- U" m6 }0 s l7 R. b
1 S: t+ z2 _1 @8 t8 b
) d8 P! r5 ]5 C( W4 n' p0 K$ y4 B& m
) b( R3 t: d: e5 U6 o[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]- K4 k0 W5 S" p% |! S) Q G7 M
% v6 A5 ?0 r; U) T* ^& m' R1 p
6 y# e+ n; p5 f) ]' Z: g: I余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間1 G% c9 }6 F; a; Y
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。: k' |! J, G+ K- ?
6 ? e4 X7 N5 h1 m- K
4 L3 g% g+ S- K' P8 A0 P ?, H& W3 A餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
: p) M* D; Y. D9 R, F( E例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔3 U- Y8 w) e, ]# t
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
, D# v2 k( C. o- ]1 P3 ~這也是阿 Tu 的心思所在。
% i5 m; m8 p6 r$ h% h& _9 t" T. z! }" H
, L/ o" P! P2 Y' \5 I8 Z
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
' j4 S; s' d% Z6 J) w6 J6 g所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
. ]5 s# p7 p9 W: T0 [5 A0 H. p
6 q* ^$ x, r6 X8 M7 F1 w1 X: S# ?
[u]Ken哥推介[/u]
# ^1 Q! J2 F$ Z* b+ g- |' n2 o. G; S8 z# {6 }6 A* d7 {4 M, s: W9 q9 W
3 [0 {5 f r7 X/ p
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
8 D8 k" j. K, g, n約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
; ^) E7 f! r" B$ |' p, Y3 r薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
5 d* n( W# ~- z( m+ c* T+ R4 N/ ^% u+ C6 ^( X
" d/ o0 f6 J! H% Q2 J[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]7 {6 A9 l$ f6 G% m$ X! ^! t9 R9 R- z
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。+ G4 e9 K: [' u- ?
, o9 Z! M3 t$ \; i* }+ B. i9 j: r( w
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]! U) }$ ~# J) b3 w$ O4 B
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
9 h$ V6 Y# w9 h: S. F p
) x+ n8 v; d! t+ n. O: L1 Q; [0 V7 |$ z( z5 Y
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
# i3 B& X9 K9 }泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
% T- r" U/ ?; p% T7 M+ }醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。& e# H K) Q% N7 }; ]) Z
# E) @+ X% F! E: H. X1 R- j# q9 I- ~. `1 d
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
' Q$ m2 p% c, B嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
& N6 ?3 j3 u* J0 x' c5 d點上微辣的汁料，惹味無比。
- b+ g( f: I- V! f* M7 N
, c0 G" \: x: i' e1 @4 D8 n$ J0 [" w6 d# F/ K# H: {1 D
[u]香茅豬扒 $48[/u]
, U2 j; g* G* f; p泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
$ c7 m' J) b& U葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。6 r x% H' W, D9 V
/ v% f1 a; V1 ]& A: m' P, y+ R2 A& Q
* S; f4 ]3 |% `2 F
[u][b]泰串餐廳( i' V# P: ~! u
地址﹕佐敦廟街228號地下, v# ?7 c, e6 e
查詢﹕2264 8383[/b][/u]7 _ w: O% h1 b8 I
6 J" g4 I4 b5 o. G: C% X8 e9 T" n5 h
2 p; y- h5 ~& m! d' d0 G. y& S
; |5 T0 J! J( l% K
0 I% E0 f* x8 L" C/ @, [) Q2 v/ p( [8 c9 b2 s4 P4 m
& ~2 z, R1 u5 E( K% U4 W
% u* H9 G: U) R; V( ]; d3 c9 V' c6 D9 C9 N- V: m- t% I
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]% b+ V# g( y7 l( H, [& h$ b/ G
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
. ?4 K$ R! t* c/ p6 }, `
R# p+ N, _, ^# A. C$ |6 G: j; B' S
0 |; V6 F' [1 J2 l L& r& B9 Z1 `, t4 V# U& ~% K$ q
招牌海南雞 $80/半隻) s p4 C3 v4 s- z0 C
: u6 }2 ~# w/ Y/ G4 T
1 Z& \2 d8 r. K6 P5 N* i( g1 h8 q4 n/ L8 {7 @8 R
3 m4 Q8 D7 T1 N; G( S- T' b
) \0 }2 @" `/ W1 F$ p" _) d1 Y) H' E6 f2 K8 a0 {! w
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]* x) V; E/ J9 _3 }7 \
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关0 r& B8 n- m) X: [$ f' ?
3 d+ I7 b$ E3 i; s
5 S1 h8 F9 g! j1 ?4 Y
* T* A+ Y& Q5 B: T0 k5 N9 y2 C+ i
青咖喱南瓜雞 $58- r6 W' q( o7 Y, I9 ^
' ]. g' ]# U1 K- k
6 |8 O: R* \, P) m+ _# t
3 a/ ]6 F4 M( J7 d/ Y9 P9 P0 S
7 x! D) [( A8 |6 V
+ v- ^! r8 k# Q4 B: Q, R0 d/ G, l7 k7 J7 j& ]
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 {7 Q; Y& p G非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
: r+ e. R ^- M; B2 `
2 H& [& X+ w1 J3 _& H8 C
/ D, G* y! W% R( b8 T4 ^0 L9 t ^3 Z* j2 P+ l3 `
串燒沙嗲雞 $48
) r# ~. l0 B) |: _! x! n; [) A& d1 k% Q* y
# `$ t# g2 i2 Q: N% O
# r7 {' Q \% }" A2 h+ y
9 i8 X/ C: Q$ p! ?! L3 l# W; g' f& D- |; U* _2 W' s- g
1 r; ^- Q+ W0 l: [9 ]- F( V% F2 v# B! F8 {% @
1 e+ m o- C ~) ]5 A
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ V# E, J( p) B9 Y非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关/ Q+ d7 X/ e/ A& g
' ~/ R; {' O, P" C
. Y- L: b: X) F) z9 P, M5 L; g
% U, f9 [& a0 Q" d6 r
炭燒豬頸肉 $42
8 s. v R- t' ` D% k, s; P% [5 ~8 w( j: M
( M, Q/ j! G$ n5 F% f3 f7 [. W
% G, e2 h' [: t! y$ Z) A. b5 W; F
% ^" ^5 a' y, m9 ^, b* N6 x E+ p6 A0 s0 Q( ^3 t
9 X( J3 W/ c& x. a
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]/ B8 I8 U3 d* x0 I
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 \+ K& ?% ~; C: p9 T- |
) P( L3 v' g/ x9 m# f! C9 V, c+ q) D! }7 m% Z
% H, P. |: C5 E6 v
香茅豬扒 $48$ a; g0 A8 t& c
7 m- Q$ _4 h8 G) D
9 E+ l; S" w- E* l% D5 k( y
3 s+ T: Q8 s8 w! j4 a; X
+ |+ ?2 B f. v; D7 U5 h% C6 J2 [4 t; N7 X$ \. k$ K
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 {) s6 R4 J) o& s非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关2 l) m' ]. @/ ?8 l* f
/ U3 e; r* B7 \) D8 c
, b/ t" h' a- o/ k3 d7 ^" G7 q0 ~- n- m- A7 R, T
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!