|
泰式咖喱牛肉 ! z! F6 I1 |' Q; p- H2 L+ S% w
+ h1 p% a/ W! l: T3 M
原料:牛腩300克土豆200克青红椒块15克洋葱块20克姜片、葱段、精盐、黄酒、味精、白糖、鸡粉、印度咖喱膏、椰浆、高汤、红油、黄油、色拉油各适量 ! r! Z5 N7 X- Z& j* ~0 y' q
" S& U, ~. n6 X& y2 ^5 z
制法:
* K, s; L7 ]+ U0 g& q
. b* W3 s" v x5 r7 X7 Q1.牛腩洗净,入沸水锅中焯一水,纳盆,加入姜片、葱段、黄酒,入笼蒸熟后取出,再改刀成小块;土豆去皮,切成滚刀块,下入热油锅里炸至表面色呈金黄时,捞出沥油,纳碗,加入少许精盐、味精拌匀,入笼蒸熟。 " K3 k% J# t0 n# X: ?) n- ^$ t
7 {6 x1 A0 g$ p% A* s" v" T
2.净锅上火,放入少许色拉油和黄油烧热,投入姜片、葱段、青红椒块、洋葱块、咖喱膏煸炒出香味后,倒入牛肉、土豆炒匀,烹入黄酒,掺入高汤,用精盐、味精、鸡粉、白糖调好味,转小火烧入味后,收浓汤汁,淋上适量红油、椰浆,起锅装盘,即成。
" O3 o4 M& C7 Z6 G7 F ?
2 v8 K/ [* _7 w9 K4 C7 y8 p- z特点:咖喱味浓,回味微辣。
& [# n. V: P# M' }
; P3 ]; s/ h* l4 _3 X
3 D& u4 N/ {0 P2 _5 N2 Z5 F! G$ O# L, b4 t0 f
泰式蛋卷 , ^9 s" C7 J1 z5 k
做法:
! K# Z; [) P! D+ Q8 T
7 U+ |% t0 h/ K- V6 |; `0 {6 r& e步骤一:准备材料,a)洋葱半个,切丁,蒜二瓣,切碎。b)香菜几根,切小段。c)番茄酱2大匙加一点泰国鱼露(没有的话,可以用酱油代替),再加上一点白糖,一点胡椒粉,和适量的料酒。d)鸡蛋2只。e)肉末一小碗。
5 }1 u. H9 C( B# l, i7 @$ B, `) S6 }9 {- u" Z5 H
- o2 J2 N/ }% V1 L3 j; v6 g+ q1 e1 E( x
泰式柠檬肉片 : C/ _) s8 H: H% Q' _6 x! b
) U1 C5 H. M$ L: O
材料:瘦猪肉100克(我用的是里脊),柠檬一个,蒜半头(根据自己口味随意),红辣椒一个(如果切着费劲可以用那种鲜的辣椒酱),糖一勺。 做法:把柠檬洗净,切开,挤出柠檬汁,不用榨汁机,手挤就可以。蒜和红辣椒切沫。然后把柠檬汁,蒜末,辣椒末和糖调匀做成汁,备用。 把肉用水泡一小会,去血水,然后洗净,把肉用冷水大火煮开,小火接着煮半个小时,就可以拿出来,放凉以后切片,把之前调好的汁淋在上面,就可以了。 ! M8 ]4 C: ~2 Q7 E: `$ F) d. P" K
! [& H; T) }! T( c3 `; Z
特点:酸酸甜甜的,还有点辣,很爽口 |
|