|
泰式咖喱牛肉 : \& c5 _) N7 e' a! h8 Q. q; x
* M3 [' h4 g- @, b! F
原料:牛腩300克土豆200克青红椒块15克洋葱块20克姜片、葱段、精盐、黄酒、味精、白糖、鸡粉、印度咖喱膏、椰浆、高汤、红油、黄油、色拉油各适量 - ?/ A* w. c5 b7 S, d
$ A! M) J& M0 \ V
制法:
& g7 H( Z) W& b+ t
6 o" ~; c! O: ~. h* ]8 l2 _1.牛腩洗净,入沸水锅中焯一水,纳盆,加入姜片、葱段、黄酒,入笼蒸熟后取出,再改刀成小块;土豆去皮,切成滚刀块,下入热油锅里炸至表面色呈金黄时,捞出沥油,纳碗,加入少许精盐、味精拌匀,入笼蒸熟。
, G4 l8 g% M( O4 Y' ~$ {9 H& ?' I, ]# `
2.净锅上火,放入少许色拉油和黄油烧热,投入姜片、葱段、青红椒块、洋葱块、咖喱膏煸炒出香味后,倒入牛肉、土豆炒匀,烹入黄酒,掺入高汤,用精盐、味精、鸡粉、白糖调好味,转小火烧入味后,收浓汤汁,淋上适量红油、椰浆,起锅装盘,即成。 + K6 D8 P; ^9 _. w1 J
+ h" |% H$ x4 e, m
特点:咖喱味浓,回味微辣。 8 X: w# s5 h0 G. z) u" t# E. M
) a- i9 ]( U/ [7 U+ F6 ~ M5 `1 c) j: t
( Z0 q5 H8 r( W7 O3 ^9 j
泰式蛋卷
9 n! O$ I1 y/ h2 a. w0 w" e: [做法:
# X. K% Q: Q1 Q7 ]2 R' R
6 }2 ~4 _: B1 Z: ]步骤一:准备材料,a)洋葱半个,切丁,蒜二瓣,切碎。b)香菜几根,切小段。c)番茄酱2大匙加一点泰国鱼露(没有的话,可以用酱油代替),再加上一点白糖,一点胡椒粉,和适量的料酒。d)鸡蛋2只。e)肉末一小碗。 9 @0 t# O3 v. ?* D' ^
8 E% S3 s7 x$ C$ r* g3 u0 K8 y0 j' U- d6 S- I
6 L+ f, n4 j* i! l( X泰式柠檬肉片 / y* @1 s- t& v* T& f) W2 K9 a
7 C+ @# v( ? t% K材料:瘦猪肉100克(我用的是里脊),柠檬一个,蒜半头(根据自己口味随意),红辣椒一个(如果切着费劲可以用那种鲜的辣椒酱),糖一勺。 做法:把柠檬洗净,切开,挤出柠檬汁,不用榨汁机,手挤就可以。蒜和红辣椒切沫。然后把柠檬汁,蒜末,辣椒末和糖调匀做成汁,备用。 把肉用水泡一小会,去血水,然后洗净,把肉用冷水大火煮开,小火接着煮半个小时,就可以拿出来,放凉以后切片,把之前调好的汁淋在上面,就可以了。 + M# r* F6 n" q% A" S- a' m \
, Z1 G# H7 _; n特点:酸酸甜甜的,还有点辣,很爽口 |
|