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( H" Y2 @; Y, J K5 c0 g1 P+ _# A! v. D/ B x
孜然鸡翅 , C% I4 b m7 o$ ~# ]
用料：鸡翅 孜然 香菜
# C1 K$ g4 @8 g6 a( r做法：
+ S- m( ]# i7 M* @: b1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 0 x5 T( I* p i# Z) x6 b
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ?7 p G9 l9 ^1 b1 J4 I# V( ]3 g: [
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
0 v3 j Z" ^! e4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
* g9 c8 w1 C( U" M4 K5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 : E$ h; f: h/ K( p
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
# ^# G* @9 L* r! O( E7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
$ J9 H/ I- E, x9 c# w' Q8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
, Z. Y$ h. q7 D+ W5 ]9.大约5分钟后收汁后上碟。
5 G: D+ N. A8 x) G10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.6 A* ~0 s0 ~8 A; X* A1 `0 Z
1 X6 H1 n* n- S' f' ?" \8 I( a2 y- ?) u
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) @2 I5 \' r, y0 [% @; ^1 [芝麻烤鸡翅
6 r' M" L: }( y( M7 L材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 : T7 R; h; L' X3 `" ?
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。0 c# e& H6 F! F* }1 ?- b
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5 `! D" e" u+ m: ^, r4 k糟鸡翅 + N: ~# B6 x2 `$ `6 m; h( A5 R
原料：鸡翅 糟坊
" Q. g; d( `1 v0 {+ x: C; @调料：盐 葱姜 : B# m4 A, \3 p
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
& M/ q) g ?) E4 c5 {$ X+ p% f) g; H2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 2 X% V; S; [' ^
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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+ f- J# V: w0 @0 f% P$ l& D熏烤薄荷鸡翅 5 G( F# |; K5 m7 b3 @* @" _$ j0 j
原料：鸡翅 6 ^. P7 M" C! u: X! u
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
* ]/ V3 P2 o/ X% N, ]$ Y* M鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
6 s7 x4 ]. h3 e8 X9 k; M
% K$ K7 r3 ^- ^2 i香菇蒸鸡翅
$ g5 D( O I" q香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
! b% V# j' o; p i! S' p将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止. i) `7 f. t: s% A5 U
8 r: r1 I- ~) T$ ]% d/ Z# q4 a. f( L+ ~* W8 q- H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]8 Q7 p4 M4 |/ ^; _! y# K
- o2 v( ~& e) s4 O; ~- |, z香醋鸡翅
; A% P7 e: ]7 n; t, P4 o% E. s/ ?% v$ `材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
4 q0 T! h- U5 O做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 D2 T D/ y+ N) _ ]1 V# ~
' T% a, `+ L7 v& x% L
' b* C6 y1 G8 n- N6 `# \- A
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]+ M- i0 U; X" a/ c
4 |8 ]1 m+ t- r4 W, E1 C
香橙鸡翅 & n$ N! N' c1 R, |8 O9 i' `, X
原料：鸡中翅12只，香橙2个
. H4 X+ a( ^ }调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
V, S7 W8 O b- c N# e5 L. e$ _腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 0 B4 N" w5 d2 {% k) u* _
做法：
+ o$ h/ C- A* B7 i- F# C2 R8 n& x1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
; \. u, `( B$ H$ H, q2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 9 o6 v( r$ }# x$ I
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
' P# C! h8 K8 Z$ V; f, g: w4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.1 G3 D; L, @6 d( c& x! l) J
3 ]1 G7 d2 {: E$ S9 {1 I( Q- a' {# S7 h0 Z }* k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]" K$ `& m1 I' O$ Z$ V4 _. j4 `
7 D0 ]6 V: d% o+ p脱骨烤鸡翅：
6 k% @: f$ k6 F4 d' r" l+ G' Y6 A材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 1 n0 S' b$ ]! s4 ^2 H6 E
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
7 \8 I* Z) D5 \- v: ~ j做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可; ` K/ F4 g" w) _
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3 w& q( Y/ s% y. `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url], F H4 L& a" S) h( o9 R4 U U* \
: B* R M+ ]; p4 N& u1 p$ ~
蒜香五味鸡翅5 c. J0 j1 s5 ?
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
5 P: f* g! f+ Y8 [- T' w" Q8 o把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 4 G0 U& ]1 ?7 t, j
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
" P1 v+ g! r, q1 o& T/ Q2 Q做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 % w! s4 H" B8 p. w- s8 k
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 0 G" f2 B8 |: S- L; E
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ) m- D: D: z& m% ~. l0 w- W+ E% ]
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
+ W, O, \& v8 q
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ! p/ \: ^8 r2 Q3 S& H) P/ ^
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 1 i1 `4 ]2 j) u
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
: I: N) D! c0 H3 _3 {% |2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
0 d* _; P8 |& c) L! ^. I! S n3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。+ W. F3 i- o! ]
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]+ e" q0 X& B. e g7 V
5 ~6 R( d) h' G) Z三杯鸡翅 # N5 u6 T2 @: V- ?' X0 V
主料：鸡翅 % Y6 t3 K4 V7 P
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 4 y4 e+ ~& W+ `
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
9 O9 q$ @* S" r) M4 V( C做法： 5 a3 B. E3 ~; |" y8 b9 \' ~. o
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
1 @6 p) ~: \. ?" y: K6 ?) I9 Y2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 " K( b: w/ p. t9 A
1 z0 `0 L5 N( R8 N7 @) m·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 J: ^8 ^0 G, w/ X9 c
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- a; `& a/ Q. b3 f5 z[1楼]：
$ {' O+ p0 N1 z4 ~: U; R! C) C) m青椒鸡翅 l2 s/ U2 l3 k- {6 h
原料:鸡中翅,牛角青椒 2 h4 X1 K0 r* _% J' L3 X* x
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 8 J0 t! x' g6 y0 ^1 |: v* e
做法:
& ^. T! E( h& s! @7 g9 q1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
! R' a' E- C ]% Y- n2.青椒切圈 / G, J& m# T# T/ W! s
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 7 A, f; u& S/ O6 m+ K. k
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 2 q; G; a6 ?% ]: Z
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 : ^' d$ A4 P8 f, l3 B$ W
6.倒入鸡翅不停翻炒， ! t) L% a! ?) D0 ^ U/ ^
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
& k# m5 I3 B8 V, X# e" Y6 r8.加入配料翻炒 + h2 m2 {* c( i& t1 K) P7 V
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 - f: `" H& u8 [; G) k- o) x
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]& ?0 M, K4 M7 g4 l }
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# J! f( S3 s2 b5 g9 m- I" f# n; m3 B
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( |0 m8 g9 b& u9 k7 \, ], q[3楼]：
" T- b; _. L1 u3 x: c0 e啤酒鸡翅 , K0 @8 o! f3 _% a$ P2 O" V
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ; d, _3 r" X. n
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ' d( O/ W/ _4 F( c
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
, w: e r+ R# F. U, Q. \! p1 L三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
0 V& Q4 Y* a) {7 h7 M
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( c3 e! \* c8 t8 p) m. x5 h& `% ^; g" n" T9 A; v: ]6 n
魔芋鸡翅 ' f% ]" d5 {& w& A5 n o+ B
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ^' Y' L: h6 U( l
调味料：
2 A2 Q o, C& A% T（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
) s5 s4 n2 E5 V, d做法： ! I$ {/ \( F) J4 K5 f
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； / ?9 A8 \3 u s% F2 W# @- [7 j# V0 i- ?
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； - R! S2 o D0 Y) y6 }8 O
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 0 t4 }( r' Q3 m0 j7 k
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 5 _" l, T& `% O+ V( |5 Y
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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0 N5 m/ T& C# q+ E[6楼]：5 q% F5 C* j0 Y2 s* N+ M
蜜汁鸡翅
( w: w9 f! E5 g+ P2 F* U: x鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
* r: N/ M5 h- H1 R做法： * {, L5 z3 A2 d+ N& D
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
/ f# l/ C- i) U6 Z& i2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ( y+ W, I2 V' U7 E h
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 . B* n- C- F9 p- J3 ^. s
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。8 X/ N2 H; l' Q+ c' \% N
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9 B; q; A) @0 v1 X9 N
玛瑙鸡翅 ) b( R3 P6 w& s/ {
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
4 C ?" p( K. F+ c- Z) q/ _做法： ) `" T7 j/ `/ F
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 0 n2 I% E5 i$ L% P4 a
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 6 u: p/ o& }- Q0 m
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ( R9 {4 ?# w2 B. G1 p+ @
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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4 h* D% [5 {, k' O9 v4 ~3 A1 b0 F
1 u8 g/ q% E. D( M4 ^& O) @
6 l8 a) E$ R2 X- F5 c: h! @* C* m, A* [2 c! H* k6 m( e
. i8 @4 k5 d' U; }2 A/ T
龙眼鸡翅 , S( [! Z5 j$ Q
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 & q) j6 ~$ Y S
做法：
3 b2 u( z7 x# B8 u9 k! g1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 8 S0 o5 p( ^' ]2 D1 y$ ~( n
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 # U" @4 p, j. P* F6 [
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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- @) p! W @. F. A. C$ k
0 e7 B8 p" m" Q2 C& K$ j* ]' j+ f9 V
4 j; c; o; V' K7 {8 G1 [
- _% A- A. P$ d }2 y& a可乐鸡翅
( b. v; A) D7 z8 y6 K- s& m* Q把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ : J; U% m3 C3 I1 x
& m' \ x7 z) f) H1 l2 Z1 \8 J* \
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烤鸡翅
( |' D5 o% _+ E. g+ F& ?原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 0 D. J* a* n5 m/ g( R8 |; F
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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1 X" Q$ ?% x& x# G k# \; i8 s
* @: U; U. z+ f+ s咖喱鸡翅 $ [1 J7 [# d; t
主料：鸡翅 5 @! ~7 F# Q$ Z7 o
辅料：熟土豆、青豆
' Y4 V5 q& \& a4 K z调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
: d& ^: A1 w, w做法
- B; [; G6 m- x" s6 \7 V4 `1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
5 W' C S# Y. D( M3 }: A8 u3 v2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]: c. b& Z2 c2 L, n$ E
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54