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, s- f2 ?0 K, {. p9 a3 `7 s孜然鸡翅
( ?- a+ M# w' t+ Q& X6 b4 ]0 k用料：鸡翅 孜然 香菜 % ~! P) {# u4 L( K1 A& c/ K8 ?
做法：
7 Q5 j$ I2 ]* @( {1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
$ E$ f/ ?/ k$ }2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
" p6 s, \% P4 b8 h( e5 D- a8 [3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
' X+ x1 `7 r1 p" h7 {4 _! e6 A8 }4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 % j% H8 @9 d, f4 F
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
( b; l7 c I Z) U$ g; k, L6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 & x* Q5 ^! ~3 X, A+ \" w r
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
/ c- G) P3 b+ D, B8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
. M+ V" N) o) [# F B& P9.大约5分钟后收汁后上碟。
5 G0 d, O9 ~- o9 c# n10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
. ], T: i4 _& B' a( W* B) P6 B4 m4 F1 k ^+ Z9 s
/ S# z0 B8 @/ w5 u! p" p# f% t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
, p0 X$ w9 J4 x* X" |材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 # [+ O- }; C1 N, ~9 ~7 b, r$ C
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。2 K- V( C' X9 ~2 V; f- X+ Z0 k
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]$ T3 D" B5 m# R7 j1 d
- ]! h- N9 S. X g糟鸡翅 ; d: s2 o' `/ V
原料：鸡翅 糟坊 ; L7 l# d' p9 ^8 x# ~) w
调料：盐 葱姜
1 k, x( H1 X8 d" D! M0 _7 W* ]4 s1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
2 u- h2 z0 G' c n& g5 p3 c# o2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 2 H9 G% D& O. `, M) o0 b( R8 C
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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8 k! m0 k$ Y4 g6 o, t熏烤薄荷鸡翅 & [2 X9 Q. P* F! [: N5 W/ i1 J
原料：鸡翅
* [) U( f7 H2 e+ C4 W6 ^4 z腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 $ b7 k0 q! w+ V9 s4 O2 n
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。& V4 K& s9 l, V7 X8 ?0 p6 Y3 I
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- ]$ ]5 }. h1 |# Z( \ ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]# p/ `1 H6 l7 k/ R
0 B) K$ }" F2 l, H* ? m
香菇蒸鸡翅 $ w; H; L; V, N& V D' F6 x% X
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 & p. H9 d* m' |2 o C* \$ O
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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: p* T4 Y. V* w# b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
- t% u \* ~% T; c材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 5 T( ~' y6 z9 X
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。, S3 {) w L9 t$ V( ?! Y
& e0 X9 M, o% `* d# `7 T& g1 c# {6 W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
- V8 L/ Q6 w/ d Y7 R9 ~# Q) o) a4 ~
香橙鸡翅 / v. [2 I8 z1 M
原料：鸡中翅12只，香橙2个 1 y" \0 F* _; ]* R7 {5 n @
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
: L0 E- O* a( L/ I' V( \; d# v; c腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
3 N8 z4 h% n1 l: Z" [% j" Q做法：
; u* X/ B# y$ l5 T1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
/ A! r* @. n* h! n0 m2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 % E7 h4 ?. q1 u( G" ~8 k/ r
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
P4 C+ {; f/ [* \3 a4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.& Q: R: R, z. j& X) M* b
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]# ~9 b2 t6 n$ T$ w
3 Z, h. ^6 l2 G4 z脱骨烤鸡翅： 0 @/ R: \4 t4 z+ Y% `% p
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
2 {* ~2 A k6 _腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
" ]5 g4 Y2 p1 j! T! C做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
+ U: v" j0 E" j
3 S5 n- k0 p* n' a) ]0 p9 b$ t. F9 V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
- y; ~0 ]( c* i( P! p$ R% H. P" V1 P" }& o
蒜香五味鸡翅& `, t7 I* @% p% a! J" Q$ U c
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 & G7 E% ]: `. ?
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 3 Q: Y% G) e) I- f
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ! ?/ q' {9 T7 G& }
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 8 e9 t/ c/ k" l) O5 z* K. w3 X- U
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； & |3 K" h# ^* T% V) c# o2 z: d6 b1 r' A
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 9 }% s2 u H6 J* W8 g, y
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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8 {& {7 a5 a+ j% P$ L- C' A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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" I8 T L& v* N2 Z. h% f+ T7 t* m蒜蓉辣酱烧鸡翅
' i' `& y. ]7 B. ]+ u+ C原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 2 N* w9 A4 ^2 m' ^$ v2 S7 f7 {
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 * g/ L* x9 T* K, p" k7 m. s% m
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
' Z$ G, I3 N; B( e3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 d2 L- g x- u! m5 p: [: o/ X
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2 ?! T% e! k2 E/ f" K" b9 |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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" L7 {& _ m B! T三杯鸡翅
2 Y/ u4 ^- D: e# A! J; B主料：鸡翅 $ l6 y3 `1 \5 [/ X
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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4 X4 C d0 {4 n" B- e3 n( J5 A0 J& o$ U0 v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]. F% b0 ?5 h- G u: Z' y6 f: J
8 U4 m) v5 J$ K: H$ z惹味烤鸡翅 : z/ m4 z8 }- f& x7 ^
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
V; B9 y ?& S% t2 ^+ b. { X# W做法：
% M3 M) D; M! V6 Y6 s1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ! G! g" K4 P* h8 _9 j, v
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ( ~' m, b8 g- @" ?
4 |; K0 O, B% D2 x·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
0 l% c+ |$ I9 D- D
1 u6 }$ F! ?8 g+ X
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( K9 O5 ^3 \' I" C6 n[1楼]：* w( {3 P" z. y- B/ ^% S
青椒鸡翅 . T' f9 U: G' t8 i) T" E$ @
原料:鸡中翅,牛角青椒 ; A9 ^) k; m/ E5 M- X. ?# K% M
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 7 D, _1 k1 k8 x- Z+ m
做法: + }# b) J7 X( V+ j( K j2 |/ J
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
1 U& m" Z! F3 Z, g9 M+ F8 ~2.青椒切圈 3 b* K% K$ u* w+ h. `
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
8 A% D( R4 k6 B1 \6 h, b* S' n, s, G4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 1 Y' p/ c5 t5 C) o
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 & [9 o" Q2 ^# ?
6.倒入鸡翅不停翻炒， 4 f8 V1 Z+ I' r( c
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
; w1 D* V( V* ^1 n0 H8.加入配料翻炒
! H; A/ F0 f0 ?8 E3 g$ t! R0 _9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 $ b I6 I9 ] c) p- p6 b q2 p
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]& r0 r3 ^9 m. k
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[3楼]：4 l# ?- O: ]7 |# Q4 u0 \
啤酒鸡翅 + A. }) ^* H% g; h( e
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
p( V+ M: Z2 E9 \& R1 _1 E
6 {' o9 L' {/ A5 s# d一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ' ~, L! q/ b3 C R0 N
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
7 t9 P1 f; l; V0 l) L7 |# e) T三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~+ S2 d2 c* @$ Y: t
5 |* a2 H) S/ f- D& L& f' z
4 O4 m7 T* e# W- {/ r: Q
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魔芋鸡翅 : W% P& r4 {3 p/ ]) Q& {
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 * v: J& }' Q* o/ C+ H% B2 \% h
调味料： " E* x6 O9 b) s- e% J1 {: d
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
" o( Q/ N, L5 x3 `7 e- v做法： % y* r; x/ o$ i& h: P
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
8 U0 R% `9 t* B+ h% Z# q, [( J2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； # z- D% ~( Q {+ s3 }" ^) J2 Q5 D
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
7 }/ T4 b! V) x8 `& v+ o+ _- q4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； - l7 t. I5 U' c2 W+ M6 P& W
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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/ Q! F8 D8 Y' q8 I1 y* w[6楼]：
' D' }" j. D# \- X) j: \蜜汁鸡翅 ) M, x! p; G" v% f* l+ |
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
7 r7 A1 ?. R- g& S2 X7 G" z% r做法：
5 S$ v: u$ C2 ^1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 / ~; O ~: Z) v, R3 H/ E
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 , t( M+ J. A( I' v
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 . R" ^, M) D5 d
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 ' A2 ^, c4 ]2 Q& {
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
, `7 V3 k( `7 x$ v" M3 Y2 `做法：
' [4 v- Q9 b: _1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
4 ^, V, ^: G! T9 }- |2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. " J2 j6 O1 }* b" r( t) c
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 6 Q+ h7 h, X. C3 m; D( e. V
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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) `, B* w0 ]$ n; t: c/ f& |. |龙眼鸡翅 # o/ s( y: m9 Y; O
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 0 A3 g+ N5 T$ M8 y1 y6 Y: }
做法： $ |+ N2 w" A+ B/ U v1 `2 D/ u
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ) l& B& E' }. l$ d! r6 N4 h. ?2 V
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 " c' b' W: {8 G6 t' q ^3 t8 Q8 S
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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( n8 x3 X9 y; |1 [4 `' e# M) b. r- H/ L+ y4 \& L
* `9 ?. e, P9 H8 r
+ X6 d" Z# D' n7 P( ?+ L2 e6 C4 n可乐鸡翅
; d; p3 E+ ~4 I, P3 D把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
+ v4 t, }! x. F& O% h2 D/ d8 @9 ]. b. B8 H) F* X
5 M! W4 R: S& c) n9 M5 `) i- |7 O6 _0 Y. J, m) h [, Q
烤鸡翅 $ }6 O% \% T1 e3 ?8 ?! I) ^ ^
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 & l% { A5 l! b2 p, i$ k; T/ P
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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# S' q1 _9 X$ D+ R+ e+ f$ B* S9 l8 l c x I7 U) K3 A
3 s* N3 j7 r9 I* |; ]. m6 q: W1 `1 T3 o& {1 t1 A7 c
咖喱鸡翅
" b7 h1 @0 V: i* n* U; p/ J2 U, h3 L主料：鸡翅 3 _8 O* @) ]/ k5 l7 M9 h
辅料：熟土豆、青豆 7 G& ?, g. X: ]% z! }, |
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ( d3 H* M [' G7 ?1 g3 x
做法
8 `+ o8 A9 P* U- Z$ `+ I1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； e+ T/ ^' y) c. ]! ~7 H3 Q
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]2 n. Q% |" T( r' C: q I
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54