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2 h: @& W M4 O3 R; \3 j) O孜然鸡翅 ( X1 V0 U! b, q: s
用料：鸡翅 孜然 香菜
# ]9 s, P9 g9 W' I K0 l做法： 5 F, g# F D" _# [& M8 b+ [, e6 D1 `
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 , F" x2 E! @' K+ x7 H3 M8 `5 T
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 3 I7 q" _' }; C; f0 F
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 1 J0 d/ h2 T" z; l) {6 s" Q
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
6 v: @) [; b6 Q! Q; F- N2 o5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 8 y4 p' W0 o6 s2 ?" L. G
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
9 U" K0 F+ t" g5 v7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 8 _7 p! g- G1 v. W4 V& {- J
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 + E/ \2 w" X2 @- s9 v$ E( c. [6 t
9.大约5分钟后收汁后上碟。
0 }( X3 S' d' O7 f! N10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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( q. d$ k! _. q6 U: G芝麻烤鸡翅
% i: n6 N+ [0 u9 N, a" A6 s* Z材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
; b1 ]7 E. l: s) i M做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。' d! p/ G6 _0 W
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]3 V0 P: o6 e# R
+ k" |2 N; x4 B2 ]( _7 \" z糟鸡翅
; M ? ?6 a4 r原料：鸡翅 糟坊 8 k: z( N {9 n8 H6 ]9 ] n9 m( ]
调料：盐 葱姜
, D* u0 t- I/ r+ ?- C1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 2 o. l! w5 Z# ~# y& l
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
8 Q" e5 a. u8 y* x: |8 \3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）% p% b j F4 W4 h$ P
( X8 A& n& R/ K
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
2 D/ h$ L$ ?4 H& {! u原料：鸡翅
/ `3 D9 b2 f7 c& b腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 . v! i2 b, {$ n+ |; ~: i- K
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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) E0 @ e" f2 Z( m: [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]: U4 Y! v1 |( z3 g6 G) A( w
# A+ d6 A0 y* V6 ^0 o# i! p香菇蒸鸡翅 5 E$ h" U- ?# g. G5 r2 }& R
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
2 P1 v- I v, P: \, D" m+ m. s+ K" k将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止! T- F2 A! j7 A) H2 M6 H
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]) J9 x9 N/ w% }4 A
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香醋鸡翅 3 G) V3 R, X3 [8 ~
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 % m% [5 p. I4 K2 x
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
, s4 @- ~! }" z R% d+ ^$ q) e% O* j" l$ `- j5 J# l& d
香橙鸡翅
+ { E9 r6 K7 e: ?. W原料：鸡中翅12只，香橙2个 2 T- J8 {5 b1 L
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
% d: i7 \0 k7 Y, b腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
' f+ H+ Q; {* F& k, r# k p$ G% a5 G做法： / p/ i6 N3 I! \4 I" f' d7 p
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 $ k0 F4 y. Q3 F; Z" d; Z- ?, ?
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 4 w7 Z( o' ?- T$ b. y
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 . U/ P: H" M3 z" H0 e4 `* ?
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.& p( ^0 T% O) V5 y1 N
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8 P" |) _! A/ n9 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]6 o, v( @) L) D* `$ g3 j2 n
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脱骨烤鸡翅： # A; }8 n9 H+ g5 v3 ]/ N
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ! f) L1 @, H7 W% z8 R0 Z9 F3 ~+ Z
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
+ J+ F/ k1 {1 G做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
( [3 K/ j" K% a5 ]- k
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
/ R8 U: |& \/ P, U# E0 ^! v材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
9 d, l V2 k$ q; C! t把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 4 u0 `! g, Q1 N k- c+ G
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 * q0 L* @- m; Q' X& \. O$ ~& N
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 , s, _" Y' d. ^3 ]& p( H
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
' f- P& {- |0 G) R2 ?6 Q& G% V2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
# M( _# |& @6 H/ P好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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* f T1 b, Z+ t: |8 |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 4 z7 f: |1 L7 O# r( E: e! k
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 3 G) s% k$ ?/ w) A( g# d: x
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 . n4 l* B. v* F& G1 Z/ t
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
1 G8 B& c2 `1 L! u! r, v3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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2 X- M: j4 V9 x! S: n1 c( {, Q- l7 i; k' |' ~& X$ u
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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4 A# v2 {$ G) _+ R' e5 R8 C三杯鸡翅
1 i# H& X+ i4 }: b主料：鸡翅
1 Z0 C% k' v- |( r5 ?! }做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。6 v! E% K- i' Y" }
' I! A; x1 u6 D0 t
- `; K, N: T9 E# j$ d! A( s! Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
; w" O% `* |, m/ T/ c
, A4 i6 f0 K- m) @. D6 e惹味烤鸡翅
4 S2 ?; i( o3 \9 o3 w: r! z; u主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
. [! e" s! P3 ?( J做法： 0 ^! Y9 o% ^. ^# ~/ y' G3 ]& T2 \" Q
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
. [1 w8 z6 k5 ]! l* p" @5 V' |2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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5 t' s9 J0 a, Z( K·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。7 E9 o) q0 g# J% X. h+ x" e
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6 w7 J) m. b' r% F8 Y) R" ?[1楼]：" x8 G; u7 U0 j$ {7 k3 V
青椒鸡翅
* T% ?( Y5 M& I8 b# q. s原料:鸡中翅,牛角青椒 : R& }! R4 G. @4 f
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
8 _% t7 P* H/ i1 F0 M6 i- w做法: 9 L; S4 |. B% P9 f5 x
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
# }: Q8 c% K+ ?+ }' I. T2.青椒切圈
+ n& Z) J! p: H7 f8 i! b( a; N3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 / B9 ^5 R/ `2 ~" ^9 w
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
& w; A4 U3 j1 f( @5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 # N/ @: Z* W# k% W$ c
6.倒入鸡翅不停翻炒， $ f& V# ~4 O8 V. o0 c' V7 E Q
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 % ?/ _: v( P7 C% l
8.加入配料翻炒
3 {* P' W& X; b4 k e9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
1 }4 \# ^6 j. z10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：$ d* x: I: j1 d! j: @4 i% @
啤酒鸡翅
# O9 s- i9 I% q7 v配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. , j0 }: Y% P e7 |$ U9 }
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
+ E# A. K( x5 n, d3 N三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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/ q0 t' d+ H; |. O. k h, K魔芋鸡翅
2 \+ O( w. v5 X3 N T0 ?原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
! @. b4 |! h1 r/ B; M1 y" e调味料：
, v" n6 Z X0 Y$ g0 O# Q. N（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 5 r) {0 ?. w& n8 w
做法： $ B8 t; o. ~" Q
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 3 y0 l* s5 F8 l0 j. [1 }" u
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
- E4 [2 q, r/ Q( I4 S% Q8 _% A3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
, E# g" n) u1 e) m$ {4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ( d8 Y! R8 b; S0 t* A
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ; c+ o9 v; J; t3 x' i- [5 ]
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5 A! v; m& \# J. O9 N% [/ z[6楼]：
7 d9 U0 l+ K# O9 ]( }& d) w, v蜜汁鸡翅
/ Z7 l0 j( |) i; B0 n O鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 % D/ R, J% u% ^" G4 ]5 C
做法：
" b* s w* z7 a* f, x1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
* K# z; n& S3 S- o5 e0 W) W2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
9 U# D1 O6 z! C+ `3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
4 k5 i! _1 C" V9 T6 X1 ?8 P/ {4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
7 |0 x! b9 y" p" M- t; z原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 3 j1 X7 X' _2 H$ l
做法：
* C9 U9 G! d7 j3 A1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. $ R( G; R8 X2 J) O8 u! y7 z8 t+ J
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
, r+ W. R% E) S+ r3 w! B' L3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
! b2 o% |8 r9 U$ A* r4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]5 t$ y) i) o) d* e+ z4 c+ J! _3 g
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7 i$ c/ t% j7 H) i+ f4 [$ ^* w; S- C9 \7 R# ~" G
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# F z D% H' U) F1 V t- \3 w龙眼鸡翅
# G4 f. w& M0 f3 F$ q原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 3 t/ R" {: w5 z/ f0 f+ P! n* ^
做法： + ^1 s/ Y" T! q7 p" ~
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
' J: k( E; }: d7 j0 a3 i- L2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 9 B; s% {* K9 }) J: O* N
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 . H) I$ e) Z. d [" B
! i5 b7 t9 M2 D' u% q+ X D' L% C
) J: P3 p1 i$ K
5 i: x0 z$ ^( c8 H
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1 k9 _# V8 K1 R5 s6 D" F( N4 a, b2 ~; q9 l
可乐鸡翅
) |# F4 E4 W& ?4 H8 n |. `把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ! ?' F( E7 S! E
* ^) S% B- u4 u# N/ R2 u, N
n% @) Y8 C1 g: L
c: e4 @2 ?1 i/ ]( z6 g烤鸡翅 / _, J/ [. m6 J+ R+ X( _! t
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 * K+ e* F5 P% ~
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 ) x0 x! s+ i& \7 ?8 V7 u+ I1 C
主料：鸡翅
4 A0 c0 r' g6 E0 ~6 S7 f辅料：熟土豆、青豆 5 S, c1 f) k3 G7 w& m
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
% O9 G$ ^ j, W N [/ D" K# d做法 + B' E" T! M7 V$ V/ y9 w! j0 R
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
~: |1 W$ y! G, b2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54