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3 S9 }: `4 q0 U' j3 A& ]- }# k$ S: m8 o) N$ ~. I9 q# a
孜然鸡翅 / W' R! S3 z/ M) L
用料：鸡翅 孜然 香菜
3 y4 K9 o/ v# }& t( _做法：
5 f2 h& G0 g! S$ \8 I1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 * u; |4 x( W- h! r0 W) e- m
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
) I6 M( q8 @0 N2 h% I/ \3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 * B& B/ _" R$ I' ]$ z
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 * ]8 z. Z+ G, Z& L
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
. I1 H) D! d! ]3 u9 X* @4 ?6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ( R/ d2 P x9 I% ]- o( I8 u
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 . g: O. `7 x+ M) q
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
; e# @8 s1 X/ S- J3 A9.大约5分钟后收汁后上碟。 ) G! ]4 t9 `0 w
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.. ]( d* s7 R0 K: g3 i
! p* J7 s' q- s4 L+ l: R6 u/ s) ?5 w s9 m" i2 x: X7 p
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]& m, \# {% ^/ f& s$ ~+ R8 A
( J. M7 m" z1 {7 g4 G* s. U
芝麻烤鸡翅 % u9 Z, n2 ?8 {3 X$ s1 |
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 6 h( ^: n6 k2 L. y4 b ~# G
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。: B: N% T5 q, c0 h
2 A* H% z: X' I) c: W2 e& s$ I, X& d6 y3 C$ G' W/ y8 k! v& Q5 n
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
# X$ g) Z! k4 N3 r% i3 n. x; t" V4 E+ ?3 w
糟鸡翅
/ e4 N: `2 j! `2 i$ W原料：鸡翅 糟坊
- E% V/ f) X; F" v' t# o调料：盐 葱姜
5 b' }0 P% E% ?$ C: G3 m6 V1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） : W# Q/ I& z% z4 d
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
( e9 }! N) G7 z3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
5 u' s% p. C! p7 c }5 P
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`- U3 ?$ j/ D! ?% ^- c! s
- t& G) K1 m/ `3 J熏烤薄荷鸡翅
3 X5 B8 @$ B( e) P原料：鸡翅 % B' l# L- _! O8 j1 O+ f# f& [9 C
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 : D3 Y( A$ K6 N3 P/ S$ m8 F. |% {
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。) J0 h0 ?( a2 q, @, K' X! x1 V( A
! ]: s6 w" ^: O, }5 q( c( U
) ?5 {7 z) }# i9 _" G9 U a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]& }0 K5 F" d' X2 x5 c
3 E' p0 P! U4 P( G1 [香菇蒸鸡翅
3 K9 {( i$ e$ b; I8 D香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 $ q3 G, U+ }" e+ i* @
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
$ V: N: u5 I( |; g6 \1 A! z: ^
* e2 F- c1 |, I6 M- I! T0 r5 i g( u" G
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
9 C6 T. C1 h# e ~/ `- p' L4 w* D9 K; F" f! [0 x+ R
香醋鸡翅 , U B! \5 R0 m; b( X# C- Q
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 $ R4 j2 e( h. n j0 l
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
# R# r( j" G6 r5 E1 {3 o
3 d3 T) @( Y8 j/ h5 J
% Y$ x- P/ c) F, A: @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
$ `% g3 i* ^& P: ^$ G0 _' v5 F6 @4 I7 S3 v) i% P* a
香橙鸡翅
$ H3 o7 w! w( g: b8 b原料：鸡中翅12只，香橙2个 / Q+ t1 u; [& v" n
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
" `- C( z3 G9 G) u3 b2 ] c4 d7 I腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
) T# Q- u. O% `6 O: b2 M) _' W2 c做法：
( G! F1 h+ ~2 v2 C1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 2 c# ~8 C0 w, M8 T/ Q1 \1 N
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 " b+ N: }* b- b" |. [
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 + \+ v; W, N4 r! d' q6 F% x4 a
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. R- E. o$ B; B4 W$ s
! E- Z' v, x) F7 P7 c2 D% x' \7 T, }+ O) |6 j$ Q! K% {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
3 P3 u2 }* B9 C) i& D5 c- l, H5 S r" w' O- E
脱骨烤鸡翅： : K* c: l9 I9 _6 t, q& I' c% F
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 0 _- m3 z B4 }' k: P$ ~3 d% m
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 : F# u' u5 K/ O* V
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
5 t+ E# O/ o( i3 m$ _" R5 c- j: k6 @3 F. _; l
1 G; q& {4 Y) l0 x& j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]# k! }2 w9 W0 B% R. b
r* _, S% z+ T# d/ h- {蒜香五味鸡翅
; p/ U: f( i. W g材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 7 c6 l, Q; M* Z" S
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
- G1 Z1 _( Q0 h（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 1 _9 N3 o2 O9 |
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
9 g3 @* l# p+ _5 g+ @. z3 l& C) A& a鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 8 L) V6 l4 X8 X! b
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ' W( ?+ y- d j y& `: u" B
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。5 n5 O+ W- N! u" Y& e
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; Z1 F! H( K+ S/ ]& c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]* y8 U+ @9 @" U( A2 s9 N2 W, q6 x
! \: ?, R8 H( `/ a; T蒜蓉辣酱烧鸡翅 $ P6 {% Q# m+ n- O, P- V% P; P# D
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
0 Q7 V% t: O" z: i# n% N做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
7 {, ^# e; T+ P6 b& \* J2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ' p( H0 g* u% E
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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5 [7 w, w! S+ B+ _- w4 F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
4 Y- p5 U& f4 r1 F
8 C7 E% o. G" c6 q三杯鸡翅
: z0 n9 W% b! H6 X& A' {: U主料：鸡翅 ( M0 q5 ~2 Z- z( M& d0 j5 z- q. h
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 |2 n& b- a- V' t; s4 t( a) t4 b; [
) e6 I9 P0 C! ?9 l, m
, \/ @9 w( {8 E% n' x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
2 @% n- _% L" a7 u3 ]! X! \$ y2 s( ]6 A3 O6 i% A& ^
惹味烤鸡翅
, k# j7 d: C/ u1 i9 c- I主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
7 a# \6 W$ ]+ x1 O2 l做法： # k1 }, {; m7 `5 S2 v/ u
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
& Y& J/ X+ U5 M' P b" l2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
( p; V+ b! ]9 m( n: w
% T5 u& g i4 e$ R! y·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。; J% y( Z' w- ?3 U+ u c9 ]
, Y* N' a$ X/ r7 |) h1 h
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% \, x5 ]4 s$ }" ?/ F- Z% ~$ F+ Y[1楼]：' R; p* I5 r0 d6 }
青椒鸡翅 ! o" s: N2 b R7 O, ~ ]
原料:鸡中翅,牛角青椒
- k2 u+ N, c" w6 n4 z, j9 Z配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 * } s$ [9 k* R- k9 O9 R; u
做法:
3 k& b0 W- p, e$ b) [$ s1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ' E9 B: t0 ]$ h/ Q ~
2.青椒切圈
7 t5 [7 g" e0 C6 I, ?3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ; X4 @; m/ h3 `
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
, ]$ K# Q* k6 J- `0 L5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 + h; S/ o, L& i
6.倒入鸡翅不停翻炒，
" P2 v A @. c$ N! F7.鸡翅变色，加酱油、白糖 # _* u+ t' `& v4 X# {" y
8.加入配料翻炒 9 t6 |2 m7 K, Z3 G8 {, @
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
}: ^! W0 A: Q% H' o0 a10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]/ I' s5 j' _) B! m1 U
( f) I9 P1 @: R& j& F& {+ G# h! x6 {+ _+ {" B" y3 g+ u. O$ L. S7 V) O% ~6 A, x
( Q9 J4 [. Y+ Y [
3 g' m5 z' j: k* F6 Y
: I! i' d( `0 @5 y& ]: D
( ^& t# A+ a+ ^8 M+ t" n1 g[3楼]：) U: A& ]7 c- l2 Z3 }
啤酒鸡翅 ) y% b. A0 M x% U0 ~1 h8 {: ?* t( C' j
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 7 P* j( G/ V/ \5 J( C, }
8 O% z5 N1 K! i. D( ^一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
7 W L8 i! G' i8 i& u0 K二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
% A/ K3 J0 L$ c( B& F5 B3 O三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~- d- I# x/ v a M
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9 s3 ]* ^2 D5 b5 J |魔芋鸡翅 U2 m1 n0 s8 i& J) N
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
$ t5 Q, b- U* `( j- |/ u# s7 M调味料： $ Y5 ^3 u$ r( ], j' T$ g
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
" f' {1 ^( K1 S: {5 t0 ?1 u' Y做法： ! J4 R+ Q; T) J8 s# \; I! f" O0 M7 U
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 7 B5 V" r$ C, V' p% \
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； . H! F0 }2 e3 [6 p. r+ i- z5 i
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
; n* ~( B$ U( Z; _$ t( z3 q4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
, x1 i; G; x% N& X: w5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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( |( j+ Z& U" c0 h! l: X9 N6 p, v, P& w% K1 r, l0 C y$ Z+ }
[6楼]：3 |+ |2 f% V. n
蜜汁鸡翅 - s9 Q; K, O/ L
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
3 `% _) `' H8 J+ i- K2 i做法： ! A6 t. o1 V! h5 ^$ @, ?7 g# i
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 1 J& Z; A4 M' w. G6 {- ]
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
! m6 \' ~/ i1 \# }3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ; a# M* d/ N9 N$ A6 \8 ]
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。1 _3 I: H' Y$ S1 x
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8 I2 m3 B( g" R2 x8 D7 _( b8 _) v2 h4 E
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1 {7 ^. G1 z4 |0 D1 j& Y: _玛瑙鸡翅 6 `2 Z" T9 \) w* y0 u& B
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
. ]+ D& A1 o9 v" W6 Q: P9 [- K做法：
, V5 S1 K Q7 p2 X4 K1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 5 Z9 j' x6 n3 u# I _3 Y
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
: @1 \! P/ w5 f& C% k4 [3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
& U4 _9 T4 @9 Y& }8 M6 ^4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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4 v6 J! b! Z6 d% [- f- F U/ x, S
0 J+ ]# Q5 A5 b% q7 Y7 v: n
" m3 V0 s" J7 Q# l龙眼鸡翅 ' C2 ~) I6 ]9 U2 {+ N0 Z, k
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 # `! W# W. J4 ^2 A+ L2 s& E
做法：
' m* W A4 |8 D8 w" }- k1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 5 U" D+ y# J- f5 D: |: d
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
1 h- U/ q; S3 J+ ?' P3 G! D3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
! i+ T; r' L" g" X8 r# D t+ }! U" U) }# p+ T
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7 s: }- k3 L, d: Y# J7 Z1 Q$ O* J* x( P$ r6 H
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可乐鸡翅
9 G( i$ u' g5 I( \+ E4 S' L把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ : E; V+ e4 p) h0 Z, h
; X4 e# B. c# W0 x- A5 W2 \. l
; T% {1 w! x. P
( F) y/ T! o5 _0 n' f) e烤鸡翅 + m/ Z0 ]5 v3 [0 P0 _$ m6 Z
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 $ z J# ~% Q3 j: X7 D. m! i6 C' ]
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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" o$ ~9 L' _5 U- z; Y' z7 p( S
2 |, V# W8 H- p M6 {咖喱鸡翅 * A. `: U& B* V5 ~/ ^( C
主料：鸡翅
* ~) N9 t S/ J1 {8 Y辅料：熟土豆、青豆
1 |& k* l2 n8 z0 r# X8 I4 e调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
: A. {& C( p5 |/ L做法
8 q$ b( |% N$ F! W# H1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
. t# q5 R4 F$ E! ], H2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url], e. Q0 n' m; P1 z' J
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54