【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   7 P5 K3 D/ E/ `1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   ! h/ v- i+ j6 Z* `2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。     W6 j8 I, K* L4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   ; X: c5 {& O! w6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   ) p  ~* d+ Z" u$ l1 f7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   4 f3 a& h* x% K9.大约5分钟后收汁后上碟。   # F, h) j4 S7 F6 {: G10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. " q* i" s  @. s( e / C9 j" B/ ]; C. w1 o; x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 6 ?  k+ [! d9 _0 Z: T$ w' T' z+ D 2 E; _, R. y+ }3 P, o* {芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   ' t: k8 D2 ~0 r( f' G& y调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   ' _9 x0 A: F7 {6 z0 b2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   - U5 n% g+ `' F! \0 q$ {6 }: d3 c3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） , O2 l% A, V/ {4 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   8 y( w/ {3 C( c4 |原料：鸡翅   , j. H  ?% q7 F( P腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   9 a, M. {# R, q4 U0 {2 x鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 5 B, k1 x1 K( }9 F" @ / J: h. l& W+ @1 [; P/ f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   4 C6 o( o2 H" I- U& N5 Z- d! F1 S香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   , `* V! `( t! _做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 9 [1 }8 U! o) K- B% f* M 7 c* I8 ?" C0 K. z( H# T+ o; D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] , o" G' T- S* h香橙鸡翅     d' c. E1 O; A( l  w+ u8 H7 h原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙     ^. I, N5 Y, g+ q5 B( ^做法：   . o  [: a# \) O2 j" k3 g- }1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   * Q  E: s2 b5 j; {* _2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   + F& }' x' v# A  Q9 D$ d3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   - x1 M- U% z* q  D' d# P2 o4 K6 O4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 1 m8 v- Z8 C; {0 V  } [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] ! u* y# K& H& C' w脱骨烤鸡翅：   - i/ l! Y3 Q; z- `$ U* ^材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   + E: L  W# F6 ~做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 2 L( _8 ?; {/ F# h6 I& l [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] * }! Q0 [- A# e5 F 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   % D/ g! t) J% W% Y+ u, l0 m做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   4 L2 y5 F; l) ~' }( E鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 ' J2 }6 {( @) W  `( C' f2 p0 f0 T- M " Z' i& N6 I# ^: g! K$ X9 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] # L9 M/ D" T% F  n) i蒜蓉辣酱烧鸡翅     A1 D7 x& l! d1 X: ~% C原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 6 b) ?% s: [) y& M ' C+ u' W  e' i [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 6 L$ w6 d  F( Z 三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ; E! q2 E/ l+ P7 s. U; R/ k. J - v2 r  Z% m0 I( M2 `1 l6 z* c; C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   ; G# W# }0 v- Y主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   , z+ X# E* K3 i) O2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ' ^- j8 R" t, v# C5 R; [ 4 o9 F6 D  m/ u9 g$ W·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ' j7 r1 h, V  @ / M8 F# F8 g; l$ r- _+ Z5 | 3 n4 |8 v% b+ h  J" V4 y7 v. ^ [1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   ! j! e  L8 g; f% b0 S配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   $ C! c6 g0 u# v0 m! H& W2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   # z2 V% f# k" J5 w! ^4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   8 z; {* W$ Z7 G, K7 ]. b6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 0 u5 n6 m; b, `7 S7 j* U3 [8 ~ - O7 a( @% A& {1 O1 o 2 e9 a* L" L) a3 K" Y [3楼]： 啤酒鸡翅   ) V+ h) d5 p* Z% i0 o配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油     F) ~/ q* W1 R: ~# k - ]  g6 o  @4 i0 ?" {* c8 g一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ * D' v+ g; V- W; W1 J/ a6 u/ ? ( ^1 M! h9 B: B- y; j2 C* x2 t( Y5 C魔芋鸡翅   1 ]* l" i7 W+ `( q1 Q原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   % u0 I- I, o9 {1 z. u5 m7 T1 x, ~调味料：   & `+ |9 W. g+ w4 c- P（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   % D  S% W. X: h+ {2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 3 l; t8 A$ y/ |; N. w) [! y) @& r [6楼]： 蜜汁鸡翅   - U& D2 j8 d% T% g1 V; S& E鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   : K2 M+ }) S5 h/ @做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   ! J& \2 ^7 B9 h3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 : M- a7 f# E! N / P. Q, B% D) G1 a) z& N1 I玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   , O- l9 H$ m" D' q% ]做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   - r' r' }. u/ c& G2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   ; h5 J7 L3 Z, y9 R  F1 L& e/ P4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] / t9 v. W# e2 R) v4 f # W& H- R  \" x. l; f. I6 P 3 m  }0 Q& J% B( v8 t/ {; c, J0 P . K) I: y/ G8 F( d: v# Q1 x龙眼鸡翅   ! O8 K, c# x/ ]* d* K) O( j原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   9 |* D$ I$ h* I: ^" ^2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。   A  j+ }0 z( t( {- Y7 } ! o* t8 ?, m9 H* _ 9 m4 v* N! w& r$ c可乐鸡翅 * s- J& J  C! P/ W$ ]把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 1 @2 O' ^1 K: r- S) _4 W- @5 S* K9 u 0 B0 B; h* {0 O ; D9 w1 e/ D$ F 3 V) F6 _$ Q0 |# N烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   0 _! O  }  [! j$ E7 E做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] . `5 w# y; L! e4 }! }' o2 l# ? " p5 G2 P- [9 [ ' K0 V. H; z; f, `. ] 0 m( Q" o8 b$ j" ?8 M 6 k# y3 h* q" u* u$ e$ X& L 咖喱鸡翅   3 N: h, q! z. h主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   * H9 m! u6 n- K9 P' v, c9 ~调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   , i. T7 U* q. Q* t: ]& _2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........