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孜然鸡翅 ' ]+ _4 L8 i2 T
用料：鸡翅 孜然 香菜
' S( p. H8 s9 X+ ~% D- R2 r做法： 3 r, m! m/ R, Y O+ j y
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
8 L2 U# U/ x! e2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ' f8 l0 `/ n" y. E2 \
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 " f: X' S8 S; O# c
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
* ?' L# D' K! i5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 W" q2 |; w1 y7 X
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
( z5 d7 \/ `$ R- S* p! f) u7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 1 k$ V O# t; y& Z& X
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
% {) i" |# l& p$ K2 m0 k) a9.大约5分钟后收汁后上碟。
+ ~9 p( ]1 i4 F. E4 Y10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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. u1 D b* l* a4 I( @' m! k, B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]: l: d2 E g; ]% n: V1 b. S
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芝麻烤鸡翅 6 J" V6 ?! D- g. r0 L& P }7 b
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
/ o9 q. v7 | T做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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7 Q' u/ D$ p! k( [+ W* h. \+ X* d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]* D! N9 S' D% ? @
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糟鸡翅 4 [6 g7 q' V: H
原料：鸡翅 糟坊
& D! @; p p( ]/ N. h0 b( ^调料：盐 葱姜 $ _9 f6 K( q9 `# T
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
' w) l+ @7 ^" Q% Y4 O! y$ ~2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
3 S/ e( y2 ^0 e7 U3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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/ H, ]2 H( W/ y5 t/ f2 b1 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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* L! [- t5 \8 e P' n6 g# F- l熏烤薄荷鸡翅 ) G. |7 ?7 @9 x
原料：鸡翅
# W; X! W/ a! h( r: |腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
: U: I+ E) y- _& f2 n鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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! V/ k+ j0 X% M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]! u% v+ M' [, q* @9 J
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香菇蒸鸡翅 - j$ R' S+ I# M4 o
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 6 Q9 W1 C# w! A9 @3 S: ^% L
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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, p& d7 [6 ?& P. H4 K8 J" Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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, e* ^& M# p- m: V3 W4 o& o, g香醋鸡翅 % S2 \4 S; j" ?2 ^$ N
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
& c* ~& i# I2 F0 I做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]! S& {6 z, V9 [# P
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香橙鸡翅 ( Z [/ I. W, C7 _# a
原料：鸡中翅12只，香橙2个
, k2 j- z* j% c. p4 U* ^" c调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ) m/ F5 @' Z! c
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 " B5 R7 w4 v) Y4 N
做法： : ]$ H0 W( V2 a6 n) F
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
& G* r" N7 t+ x; v0 e$ |* {$ C2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
& {0 s E3 j: S' N% R3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
6 T% N5 F' b' r4 `* B4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.) Y% {. @. }8 P4 W g. j
! H' k+ b# M0 e0 H! P' b E' F" ^8 l3 U; l% ?% K8 \- t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
' c, j# C1 [3 h& `+ q材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 4 r+ j, o* ~/ z1 r6 Z a. U- _
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 3 g/ B) v6 d2 A9 c- p
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅6 B1 s- l$ D0 S, _' n
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
0 R0 ^/ ~( [& ?把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 7 f) {8 r7 S* U0 y* K5 w
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
, X% c6 `& C. a$ |" t做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
1 n8 |4 b% ~, A! j% |鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
6 k8 c) j, x f9 n2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
% t8 `: }7 Q8 L2 }# V1 K( {& q好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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2 M2 Q6 \$ ] d/ F1 e" z' X蒜蓉辣酱烧鸡翅 6 w9 T2 C1 q. Q* u, b% ?2 U6 n
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
" g7 T9 Y4 K2 }) C" M做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
5 ?* m @3 C. n/ z2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 6 P2 G# s: k, j
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。$ e5 D/ j* Q6 E w( I, f
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]8 w9 [) J1 U. U1 Y# Q' f
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三杯鸡翅
* u% E% c# W/ P0 r! |# J$ n主料：鸡翅 1 `: C& M9 F$ k
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。3 K6 V( C+ s7 e7 D9 u
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- a& z7 Z" j( e4 z2 e/ m% S3 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]! [8 L, i* { z' P, b
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惹味烤鸡翅 $ C/ E8 U( k7 c+ ^6 {, u
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
0 T4 L& P+ l9 p2 F' q做法： s/ `# _/ C( S. f6 T, r
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
1 L$ \. Z% S6 v c0 `5 y% L2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 1 u, J- E0 Y* z& w& s! M P
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。+ Y# k- i( h7 X% [
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[1楼]：/ R2 x. Q+ o4 V4 J3 R) G
青椒鸡翅 ) n7 p- L9 W) [5 s- S
原料:鸡中翅,牛角青椒 , e5 v# M+ m' }" e
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
6 [, J- k4 q: L9 }" w; w做法: . c3 v. O2 j. n# W) X' p
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
6 o3 j* s1 W( s' \2.青椒切圈 / l! r' K- A' g5 N# X- e8 G$ @
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 8 V7 h; |5 ~, e
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
/ X1 u8 A2 Q: S9 n- E5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 9 [: ]# \. W1 K9 B
6.倒入鸡翅不停翻炒， 2 S8 {0 A+ j! P) P+ i8 e
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 9 \( b, ]0 t) l0 h4 t4 o
8.加入配料翻炒 / h5 _7 ?5 u2 m4 Z7 K8 |1 U/ l
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 9 L5 t2 g R6 p6 X- w
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]0 z! t6 [" g6 y5 D& e! s1 V+ ^
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[3楼]：
5 u5 D/ a1 f9 K" Q3 F啤酒鸡翅
+ F+ T# p* k% |6 | \2 |配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. . y5 Z* c5 R# o* f3 H& o9 L
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 5 ?) X6 R& D' Z
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
& E: E( v: g8 W! ?1 i" O原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 7 C) Y b: [! X$ P
调味料： & K7 n* H* A, L7 [( U- C
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
b9 U6 \+ D0 n2 a4 Z/ W# }做法：
- ?5 t: ?$ Y4 g( o9 ]7 c! W( t1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
1 j1 l8 q5 H4 {& u1 I. K2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
1 c6 P0 n+ S* _) P9 X. n3 E3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
. l, E3 U/ f. h7 I3 B4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
' d% c4 ]. c4 v' f- o, V5 a$ g$ P5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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8 W" O0 j+ W7 R% z2 D+ x( a+ [[6楼]：
' r, S3 R- R6 K蜜汁鸡翅 . y' S) ?2 F/ c* ]- C' S3 g4 d
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
% |, _9 ]5 N) P; |1 x5 k做法：
+ J, R8 q& b) }- ]- o$ \' ]9 _2 ]1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
/ W* a# h9 X/ F6 M2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
# k6 Y6 @8 T% y, Y3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ( L( w+ S k* V; |' H' H
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。" [9 ^% ~5 d/ u" i# u
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玛瑙鸡翅
- o) E& w% F @1 a原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
2 T. v i# s: j, J, X( `做法： 3 Q6 t; @ v/ m r2 p4 G; U* J
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
0 G. v# C" D9 ^: f2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. . p/ x& D' j; w* V! ?: v5 [
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 2 u# l5 T7 x5 ^. X
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]$ Q) P& n2 q& q' |
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龙眼鸡翅
0 s2 P5 q6 n4 R* p$ @原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 * k2 [) S/ P( U# r% }
做法：
. T9 R1 Y$ |& I1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 - @" c( b [+ T: W e. ?* v
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
( B4 T. M: c: R$ z& ~0 H9 e3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 4 T2 m4 Z3 M6 |" V' J
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+ F2 R" j5 K) E2 v" }8 @+ g) q( ]. p
3 j7 s/ G3 Q! O- P# Q6 W' j! V" y. t8 L: A
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可乐鸡翅
0 f+ n- u, T% h2 l& R. _把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ , y( b' C- F0 i5 z! J
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烤鸡翅
3 C: U) ], q6 I& i6 z( E原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
, S( F% `( i( b( Q% l6 ?做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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( K$ ?7 `( R9 n+ H# J- E$ I# m+ B/ a, H6 ]" K! V9 F
7 w1 |. j! R7 L( v' @/ I咖喱鸡翅 & T- ~; Q' \5 h( H8 ] M+ p8 \
主料：鸡翅 * n4 L' v! f4 ?0 ]( f1 f
辅料：熟土豆、青豆
4 ~* u: T s" E. A0 }; c调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 . n% J: y+ C* r" G4 j* j4 ^* f
做法 " q" v" z. y6 \
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
) ^# c1 Y/ o1 [5 I4 n/ T m2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url], e7 S% Z4 K/ b) A" w3 i
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54