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' Q' m- Z3 O* s. C9 ^, _& h( _ A
孜然鸡翅
1 ^' _6 k' }0 W3 \1 V% _# v用料:鸡翅 孜然 香菜
7 t a b- y, E7 k9 Z4 d9 [做法:
# W5 J" j; } d1 }* s1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
, ^2 d- z* H- z- P- D9 d3 ~5 D, D2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
& `- M+ V3 y3 Z& B9 i) o4 b( t3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 # l9 [# Q# v# S0 w
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 # c! X( f4 T1 o% T5 m) o6 s' \
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
0 |3 E* r5 E1 N2 ?) F% e' t0 s3 u6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 & k5 D. [8 k$ c7 B0 O
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
8 {! \$ d/ j; [* j) O5 `8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。 6 g2 b- |. Y! k
9.大约5分钟后收汁后上碟。 2 |8 t- T5 [# r! R. K/ u
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
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+ n( A9 Q* {$ E7 } m. N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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9 n: J# g B6 P0 D; W) v芝麻烤鸡翅
. M! s/ w/ J) Z材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 . Z. s. Y& g" T8 j: Z
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]2 j9 W: r, Z! O/ p2 B6 ]8 C8 V4 N
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糟鸡翅 / ^$ [% x7 m/ Q, h
原料:鸡翅 糟坊 K) W2 n. l- `! g) N
调料:盐 葱姜
: Z5 g% G; j6 p% h+ H# t, J1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)
" |* |' s7 o, |6 I, A! X. M2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 " }& o3 ~9 l' y. \
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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' Y3 y- t2 D$ o0 b* P" R- `9 m( Z# d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
# W5 W4 I3 X( K+ O" S$ K( H% @; }3 p4 P% u+ n& T2 W
熏烤薄荷鸡翅 " I, P; c$ c$ d( L
原料:鸡翅 ) h9 {; L H: I: A4 b0 t; N
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
7 F+ O, n3 d& E. w) t鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
0 {) f: ]. }2 @3 T0 }
! B# f6 z' y! |) w' S% V; \9 y5 J* |
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]; n$ x# W0 y5 ~, _
4 @* ]% B: R% f% [香菇蒸鸡翅 / {5 v! @' P4 d2 U, r
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。
x* G" c+ ~, p* @: g5 [4 Q将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止% J+ X, r8 {- j8 E# e* O
* Y C4 j0 _7 K! e- _, t( ?! x* E ]/ f, Z% [" D
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]7 a+ n6 ^) B6 d" C! G
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香醋鸡翅 ! D+ u/ U! N4 x' C: Y6 n; s; ?
材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 0 K6 `+ t- K5 p4 m2 y& m
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
; q, H& F9 m2 O6 M3 n1 e' C
/ ]! }0 `9 @2 s7 ~' Y" g: N! W" l4 E3 x& P5 l0 j
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
% G# w( U2 H/ |! v2 x
/ o! j% q; M6 `" |! A' w! w香橙鸡翅
$ s- O$ S$ p# Z3 ~* X a K" ^1 g原料:鸡中翅12只,香橙2个
4 E6 N& d Q: t7 S调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
- l$ P7 p$ j1 n5 D" t- Y* @腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ) W ~6 s! @0 B9 C$ P" n. e4 d
做法:
. L$ \0 Z K: r3 T' i" P9 S% U1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 ( n o( Z H& _ S2 m
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
3 o+ S* A, x" D3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
1 X( V3 B1 y c# S h8 Y4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
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/ r% |- \2 N- i0 j: A1 Q% e" Q" s
* x( a: b- I8 @0 _8 H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]1 i/ Y( [6 a9 Y% d) q. X7 a) k" V
2 j" p9 F) c4 G, Q
脱骨烤鸡翅:
: j8 z2 ]! V+ Q1 T6 d# u; H$ r材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
C" p0 ^% v2 t3 |3 x腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 & R+ O) C9 R# }
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
4 x p( R7 X3 X+ E. N
3 e8 \3 T( `' M5 O2 N; I5 Q4 f
8 R3 @ i0 y6 N I; [# d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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7 W) R6 m* d- k3 C8 a蒜香五味鸡翅
) D( `. ^. U t& M z6 ^材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 5 U- y }; X5 X4 K* b$ K' K$ j0 \
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
7 [7 k5 z. i3 o% O(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
5 l e. b) ^4 R0 m做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入 * N3 Z5 C3 V% P, b- _9 u
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; ' n- n- Z% w3 V0 T7 q( d8 J" c; g0 U- s
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就
) a7 Z: d6 L5 o4 d好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。1 O+ D5 s* K, D5 G# o5 t% r% V+ s
3 ^7 X. a1 }7 u
% e3 B+ A% C" R; d3 j5 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]+ J6 C% N" |6 c; {
7 H) k/ j! p" H2 m8 U' A) C+ Q蒜蓉辣酱烧鸡翅
3 E8 l( G1 [/ M6 E6 @原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
% H! O+ i% y9 Y6 r9 q做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。
8 e! T. K9 _: \" M$ a2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
& @- R3 ]7 m4 ?% I9 n- P b4 U3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。8 ~# S5 X/ J5 I# o) Y; W: [$ N
/ v/ I3 F4 e3 L2 [" v
1 D( d }: z7 t( z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
: i( M6 x. q. Q8 S4 [ N4 {3 b2 z$ e8 ^& D2 W6 a- T) _, Q2 o9 l
三杯鸡翅
0 e0 b! H4 V R! s' U' `主料:鸡翅 ! ]% z' I4 B6 V e q$ {
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
& X5 p' A+ G: K4 d6 r) W
9 Y: w. w( I, V! @' S
3 o) w7 N I# b: k0 i3 U$ j4 p" L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
6 Q3 _0 z: _; k8 p7 B! F X0 r# p2 P8 i3 ^$ F( z; |) l& u
惹味烤鸡翅 : I7 a4 L9 b$ z
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
, V% e. W* [! \, K做法: " `$ N: x. p! i" q
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 5 j1 v3 p9 t. |+ J# ~
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 3 w" x% q- _8 O. y
$ W* e; i7 M5 `·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
% C+ }* I8 S/ b8 S( F( \4 X& B/ {8 `+ ?9 C' X* V W. |! a
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& r+ y' L* ]# B3 T
9 K3 Z8 B( S3 T1 a: J
* X ^- s. m0 B k' R; x( c[1楼]:' N! @; l% _% R9 |) p. G
青椒鸡翅 * y" Q4 s2 q7 C1 K* o
原料:鸡中翅,牛角青椒 . ]: g7 V) Q. \5 y& P, }
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
2 E3 M M9 ^2 ?) o& q( U {+ w做法: 9 l% p; B* R! B7 n. f. C( Z
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截
' m" Y/ d+ E7 H$ U2.青椒切圈
7 X5 ]( ^# W5 ?1 U5 p: Z3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟
2 R- @/ o" e: E. i, o8 ` `& G4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) # g0 i8 z; T( X$ S
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香
# ]: V4 M2 ^. B* {3 I6.倒入鸡翅不停翻炒,
, S2 n8 L5 n0 K! ~' f3 w }7.鸡翅变色,加酱油、白糖
$ k9 K$ n% C' S$ D l' U8.加入配料翻炒 8 y4 M0 _- G Y) L+ h* { W
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 . j5 i8 q. O" ^* z4 L/ I
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
9 u6 H5 Y2 V1 K2 Z: H( q2 O* {
4 \5 u& K' z' J t+ W( O! V& s) u1 G7 {& I0 U
3 U/ B" G3 z! e; ?" W
3 K k2 l/ [( v2 s; f3 a6 z& P4 I, v7 w" p
3 r5 D: }+ {/ C0 V( s/ O[3楼]:9 `# ]4 Z& a- j0 A
啤酒鸡翅 ) T. q1 q _9 u3 g- [6 z. O
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
^+ d! Z, G: V2 X- ~, N( E0 ~二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
' |: n% [8 u8 m$ ?3 B三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
3 L! F: x: `' ~! o( g# \ h- S6 Z9 A: ]- @9 \' H2 ]
! n) b# |1 C% o( {2 Z1 \( B, Z% x
魔芋鸡翅
' x+ S5 t5 y! P1 j% a; E) [! L原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。
+ H2 E+ S1 {- J" f6 X5 u, i. K调味料:
8 \) j8 q0 h# h( x( I1 _* z" r0 I(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 8 ^- A, [, M" p2 z
做法: ( F5 y8 u! t, u H @
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; . Q* R+ v0 A+ M6 h( n3 K2 a
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结; + O/ \4 ~1 f7 x. Q
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; # P. h/ c* E( D% A; S
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味; 4 t. W L" \6 I& Q- Z5 p" b
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 ' f) u. B$ B4 a9 ~1 z Z, W; h7 g
2 U" J8 \$ n7 S1 `! k
) G" b! s0 p$ R+ x( I# \8 {[6楼]:) Q) n) Y0 [) Y, Z# m4 D
蜜汁鸡翅 + O& k' M8 Q5 }: \ _
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ! e. @4 N4 g* Y6 t7 t" b9 n
做法:
* D- n( B z3 A' Z5 }$ {- e1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。
" y L" o/ W+ @3 I& g2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 7 H9 n$ G' N |0 A
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。
$ \9 p# Y% V4 n! V" w. J3 P& V4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。9 N' X4 K0 x' B( K
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0 v* k# ^! n5 ]- Y7 x% d, a. I2 S' w
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4 y q3 ~/ l" C. y+ N! U- X1 A
! H* g% W8 M f3 i# m玛瑙鸡翅
$ Y) O6 H5 Y; u+ f3 f原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
! v3 x1 _, ]: w/ w, |做法: 8 }8 }4 ~. t# G& w( J5 v! f0 @% Z
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ' C* A& a) g$ ~; M
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
) x" P* J1 a% ]* k. ^8 O3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 / Z% c5 }. K' i; c4 d) S. V5 d
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]* S' \- \6 W8 D
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" w3 D) N" x6 T3 L$ `8 t5 M7 U/ c$ B% t2 M1 o
- c$ Q3 Y9 s, s# U* u
0 |2 G+ y+ A* x C龙眼鸡翅 % d8 X- n8 T, C
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。
. w e& X4 @/ s! y做法: ' X& C) M6 t- j) a* O* y% w7 W* i
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。
" X+ b" M2 l8 |- J: i! a' v2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。
" o5 n+ ~7 a5 ^) o+ t3 [3 \/ L3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
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Y J" a( z4 n6 m, ~8 r* ]9 x1 b/ f
( s; {, `7 u+ F
. u6 w3 G8 j$ l) Z3 C; V
3 e) ?6 Q% r) ~: A' @6 Z |( _" e; G! l- `
可乐鸡翅8 A8 p. S2 k2 z" X+ u; e8 [
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
! n4 R) z: U& X) ^
4 Y/ v3 V0 M, W* P
, B3 F/ n4 R2 m0 Q) n
% Z: Y. X0 t" a* e/ Z) W烤鸡翅
7 {2 V2 _2 Y- c' @原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。
, C8 y2 j5 _. ^1 G5 R做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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6 Z& n! S- Z6 c* w2 `" _4 m! m3 s# S8 D: {+ K+ K, P2 L
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]4 F/ I0 @: i9 g& H) y
1 P' s! q% H" `3 R0 s* U. \咖喱鸡翅 ) Z& ]) w$ ? b6 [' t
主料:鸡翅 " q( q( m% M6 X j
辅料:熟土豆、青豆
/ q& Y$ N' y, b/ k调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
& Z* S& K" `' Q做法 0 Z3 W9 y- d3 Z L5 S# l
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
- h. Q; ]$ q6 y1 @2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url], `' Z, J& S/ K4 M
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