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孜然鸡翅
* X/ S( W7 T+ N. s/ V; ^- c用料：鸡翅 孜然 香菜 7 M1 N% M1 l4 [
做法： + u p2 x0 w3 j; Y
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
1 U6 b. ?1 |0 O: R9 B; @2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 - y% R w, J% {7 z) @! f
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 $ E0 ]9 | @* N% _1 q- r4 D
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
- x' l7 @* H1 v! o7 V. F/ }4 t# p5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 4 J6 C8 U. h5 f8 b) n
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ; c9 @* W$ `8 R! C
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 6 w5 [, b7 ^1 `1 h: K8 |
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
9 N% Z# j6 ?4 w6 r3 I: z9.大约5分钟后收汁后上碟。 , a; ]% t6 ^3 o! S
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.% A: n7 l' |: u' I9 N" \
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]7 T' t' b4 ?! b1 ~0 L0 ]7 A2 j
" p( P! C/ x) T- X8 ]; n# f& Y芝麻烤鸡翅 8 q, t3 L. N& `& p: T3 p) k
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 F6 r: h, a0 I5 s" R
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
" A, `8 C" E5 T' B$ l# W n) I4 l& P+ W$ \1 h8 W
糟鸡翅
" E5 @9 S/ C3 ?8 [6 \原料：鸡翅 糟坊
) a+ e& p$ i# ?调料：盐 葱姜 0 d5 G7 P# l4 i. W5 a1 e1 F- ~
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
7 H% o( A+ c: a8 \2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
+ _- f5 |+ A- G7 x3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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# h3 N, `; Q" F8 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]8 R$ ]" k" n& Y$ c& b" ]8 X1 f6 a5 O- Y
% |9 z4 n' [% y8 j/ P熏烤薄荷鸡翅 + n: F% F4 A6 w$ s9 v% r
原料：鸡翅
! _; n( P+ S) M% m腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 - f* ~ i2 X9 m
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。% [$ M' d5 C) C2 d: a
+ ^2 X) M# P8 r3 E8 @9 [9 v: g5 U. D* }1 O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
/ R$ A p) U/ P! u$ d& l& L+ P
! X' M+ z& r1 r4 T香菇蒸鸡翅 7 b5 A7 ?% S: \ `0 h3 N7 L/ ~# ~
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 & s- [9 l% K" ~4 E4 M* Q7 C
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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h$ H' R5 w$ T; v9 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]- h6 O1 K4 Q* B; E7 T2 r
6 v; n( L. I* P: T+ B& A) c
香醋鸡翅
. f0 z. B8 `: g5 c+ H+ l材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
% `7 U3 p, B3 a% a0 c) X: P做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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8 R) r5 H) v+ K/ x# ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]5 p7 u/ t. f# M6 a6 d
5 t$ d7 C t8 s. v, i, \6 U
香橙鸡翅 . V& a% P! P, G! M. K& v* `
原料：鸡中翅12只，香橙2个
# s! A+ D8 ~$ D) d8 h$ D调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
* X }% s3 E6 e0 Q- b腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
2 W* I$ d1 H- o做法： % i: v- a8 t0 Z- L Z* H5 N- a }4 H
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
% S8 n7 i W3 |2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 + s/ X% n: l3 | i9 {$ D
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
8 E9 J1 A- }+ ^6 v5 H- U4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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' t# p" y, X: l: F: g( q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
! \% d' u& t$ r# W. |4 h/ h- G6 E8 X" d
脱骨烤鸡翅： " }) l, ?+ t: i
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
6 h5 d* o. V8 n腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
, `9 V& i9 y' F3 Y$ ^2 Z做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
# W' B7 E- q/ y9 ?) y0 B7 G8 i/ ~/ s% v+ c# p
* H- K2 |' y" N8 m" p/ D
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]1 W- O/ t: }0 T+ G+ ~
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蒜香五味鸡翅
4 r: d, \7 E {. n6 ?4 l材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 $ P2 W! \, {5 M0 c5 u
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
3 R' Y2 A2 i4 [# R# W（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ( X, Q4 L, a/ E, p8 G5 L
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
) Z3 E g/ p, U4 v; N鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； . E6 X" N; y5 w5 `8 `
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
) m9 Z, c0 V" {7 ~3 c. Q8 [* p好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。& c7 [5 Z5 A' W- F5 O# s( a5 U
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4 G1 k9 H5 m0 k' c% A- Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]( L- G/ E0 D" @7 k
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 + g! y1 ?$ u% n( t% X
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 $ e# C' c4 K- f) Q5 R1 |/ ^9 q# X- V
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
. f" t% S z+ `# D% Z/ C" H7 f! U2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 3 R9 i* f5 w7 n
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。* u3 P& e* V7 r) a5 n
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]# E5 N: B8 O5 l7 ]0 n7 n
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三杯鸡翅 ?& @5 j- b8 n# X2 ^9 X& C
主料：鸡翅 * _; y+ ?$ E1 A7 @, c3 A* M
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。% U1 ?5 M6 E7 d2 W9 X
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]. j" f0 n6 {) g g# P: }# _
3 {3 c* T7 _# d9 a惹味烤鸡翅 / ?9 o# \- P g( g/ F
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
% q# M& J. S' k做法： . u( t" K: ?1 x7 h) |
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 7 f/ w, }3 C6 d; J {* ^. ?+ G1 k l" b
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 0 O, ~3 g5 M4 J5 d+ V. G
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。7 Q( Q1 k" A6 ~' H4 S# u; Q) k
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' z& ~: h% |8 i, X% }[1楼]：
6 D; q1 _, u" t l5 b9 W5 n青椒鸡翅
/ k& e* B# Y4 i& O; V! @原料:鸡中翅,牛角青椒
% {/ d. l( |$ b, }2 R O配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
5 Y. l! Z2 j3 b4 g做法: 3 f- e5 o) `/ O6 u1 w0 o/ T' M
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
9 b. V7 P7 g8 }* @2.青椒切圈 , t1 ^+ c7 m; U( c0 {- ~
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 @; x# O0 {5 h
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
" S, K$ P& C0 o! g7 t4 z8 R# R5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 % v' h* i% W9 Q5 v1 ~; \
6.倒入鸡翅不停翻炒， ]& _( \$ ?) {4 a# j* A5 j
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
" S. r6 b# O9 H9 w, K8.加入配料翻炒
5 P$ F7 V. R K, }3 z( W9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
6 v' b+ x* U& S0 {9 v10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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6 V. |8 x; ?2 ^+ B
5 Z+ y; i c8 i/ S! M& R9 d* { N! _2 _9 k1 C! o1 W5 @9 z
[3楼]： ^6 A. m, N2 s
啤酒鸡翅
7 V& X) P: ]0 L6 T# y配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
4 O% @5 J' I, P( ^* X t5 M: y' Y' R6 k, R- f. M+ s
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
* |1 X( a+ B" Y' e# {二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
. J; F8 {) Y$ O/ T, e* l1 y三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~8 R4 [: w8 e: g4 `
8 Y, l) P6 c; c$ X3 j0 s0 B; F: I5 h% b M& Q" D/ \
& F; B, n' N& ?1 P5 {2 Z* Q魔芋鸡翅 . {, @2 E6 M: w* [* B
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 9 j+ w$ _5 X: F9 d1 l, w0 d
调味料：
v: k) ]" U/ {$ T# @（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
7 H7 c ~8 N. |' z做法： 0 D3 p, g. v6 m# l. d z4 k2 q
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
+ I- U" `! v& a# I2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 1 A+ m* B+ A: g( I! L9 K z
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 3 ^4 q1 @5 H' Z; k4 n: u. X
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； & _. C* Q/ T d& |5 x% h! t* w
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：* M! ?) V3 b8 y* ~' A, \; e
蜜汁鸡翅 6 K4 P+ z6 q) V. {2 s
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
. B) b" `9 o7 F做法：
$ ^2 }% p W/ j6 |4 B1 w" C1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
( M8 q% K% t" T# P5 K2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
2 w6 Q9 [! u& i) u. r5 X6 i3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
0 |' p9 S$ [: \8 c- Z8 N0 Y2 |: ?4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
" P9 J G" E3 Z* w& e; h: F原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
0 \+ `9 y& G( O, [5 p' C做法：
6 X) X# ~$ X& j. ^1 `& K1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
9 ~6 i7 m7 D6 K4 e0 E1 ?3 H2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
9 U( P$ U3 G8 T5 C3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
8 h; q0 O( K- e* n- `! H4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]' f5 D- [# ?5 b; e6 S6 s
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# i! D. G( z+ w, B) b. a; I i& f) R9 p" R- W
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2 C2 ~8 Q4 R& D+ j/ D& z龙眼鸡翅 4 ] u9 E( V! ]% f) f
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ! F @2 {* p+ y# M2 N7 y) d
做法： ; \, b: q' f; }0 S( u' N3 N
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 4 a2 W/ V& c! m* k
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
2 F9 T% k9 k9 I5 f9 c1 U0 T: T0 P3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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) X2 ?0 ~& F% _: I/ Q' W
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- r1 y! K$ G" l8 y h可乐鸡翅! C- h3 }- @) q3 e' g
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
$ Q* C1 ]1 U, L
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. S: `6 T% F5 F' e- b6 v; i! T! @烤鸡翅
/ B1 W0 d# v. T! d原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
0 m: ]; I3 n4 M做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]* t+ r% d' R- ]
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咖喱鸡翅
& U# n6 X: L/ _7 v' a' r" i' \主料：鸡翅 & G: t$ a. x, G$ R/ d# M% R" Z3 s
辅料：熟土豆、青豆
0 r2 b9 C% r/ M调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
) W: n) u4 I# q; A. U# {4 U2 v做法 5 q3 f& ?; [% q6 d% P0 R3 O
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 3 E+ ]+ \% V' ]% w/ |1 y
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54