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$ |+ j2 g* c. Y; s* w+ l孜然鸡翅 7 ?* P; m. b# k
用料：鸡翅 孜然 香菜
1 Q# I G7 ^7 L做法： % M% x5 q1 V; f5 n0 o
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
/ _8 W7 n& w& G: p! n2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3 G- [+ L2 n7 u3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
* ^: z/ a" s' a4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 . G, C5 k* l; Q; x! W
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 S$ m- ~6 [* M- p
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
0 ]2 ]2 F1 Z7 S4 R# u2 \$ |7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
3 @; ^ E! K* o: B$ c5 k) q. S5 T8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 * ~4 B. K1 k- X/ `( s5 l. r
9.大约5分钟后收汁后上碟。
8 k$ V/ _; O* U: V' s10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
1 k' e6 w5 Q; Y5 w材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
* q) y. G( l4 X做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅
" k) I9 M9 i2 t* Q3 i原料：鸡翅 糟坊
) v @- u% Y5 o$ N/ Q调料：盐 葱姜
: n# ]' l9 O6 \, B8 Y5 W$ t/ M$ c) x1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ) `; o; U( A8 J5 y' m
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 / g) w5 T T9 J, B( t
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）+ j1 ~: w- X& ]$ M- h
* V# A- i U0 W% D# Q' y$ ^4 T/ _0 V1 q( o
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熏烤薄荷鸡翅
* ?$ p B% R {( n" t原料：鸡翅
6 U, U/ j" z) O+ q3 i O腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
+ a/ p" [: `, ?7 o鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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7 T, j/ a, A- \4 b) L* d0 N9 T) j: i5 [; P3 y
香菇蒸鸡翅 # ]/ N& a6 U# T. E% z6 `; r) Z6 M
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
/ v5 x$ W# |/ E) F: s将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止0 a4 o& }4 Y& b3 b5 X
5 q' |( Q( A0 w
8 Q' w5 v# u% h8 a' S4 X
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香醋鸡翅 ( m% Y1 i4 k% [' x+ U2 ~ n- S
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
# U' @& T; a5 {- o* m. L/ J做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 C b2 r$ N N/ j. o9 j( `
, f( ?! @% P$ [8 u+ H- i& e, j1 z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
5 r1 F" `1 X& m& |0 k原料：鸡中翅12只，香橙2个
0 M' T, d& s/ i$ V6 t0 R9 Z调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 " h2 t% K1 N% K8 X0 j3 O
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
. {; t& v1 K4 ~9 v, S做法：
( G) ]( |' i* f' g7 T& o& p1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 # n$ X+ N! d7 V4 |' d
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 + T: P. ?1 m! A
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
" @) J$ N2 v, o! s% j% Z4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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脱骨烤鸡翅： 4 P8 @0 S2 p' L" Z
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) : `8 O5 H7 Y ]" r6 N/ Q, q2 q
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 / p1 E/ W2 u, H @1 _* s
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可$ r6 w8 X. O+ Z5 ?7 U, g5 P
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- N2 m$ o& x- z5 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
4 l- u- W; B* {' c( q' u2 d& p c$ Q/ N+ L+ k* g ^- m
蒜香五味鸡翅# A: n: F4 Y0 |' A
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ) P: |" T) `; C. w+ w: l
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 2 e+ R6 k5 J6 C' f( J+ f
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
: }( t1 {3 n& r! P& }# Z' c做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 * H0 C; X% I1 W
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
% I7 A$ D& ` H1 j# f- ?8 `& Z2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
$ g( O4 L7 _' o' ]好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。% o. i! X5 V3 L4 g2 H1 w2 E
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 , R( H4 z, `1 g" S( t
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ! q& r3 c7 \7 ^( j! U/ q2 T
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
, \ D- W6 X) w' J9 `2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 % P4 r/ w7 p) I2 N% R" E
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。7 J& k% {9 s( c: V$ U
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3 G$ Z" ?$ I2 E6 p三杯鸡翅
6 q) V! \% V7 G/ Z主料：鸡翅 + W2 m' T9 o+ W" Y
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]7 M" ~/ N# T$ L) f
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惹味烤鸡翅 ) S, |9 f$ _# y7 N
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
8 o- h& ~9 l7 f b/ i! ~做法：
5 B& y/ r7 x _/ A: r5 K1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
) Z; x" i! p3 _4 L2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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3 |. G* o% ?, A5 A4 a[1楼]：
$ Q |* ]" S+ ^' l5 U- V青椒鸡翅
) Y* s* u: x& a: j; H) M2 a5 S原料:鸡中翅,牛角青椒 ' V3 W, {! r( Q: i% h+ |
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
# E* A9 D% n) O: E- C9 H做法: ; u) V3 W+ m. x6 K @) x' K6 @7 S
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 2 r/ K. J$ p7 x) ?
2.青椒切圈
6 j9 |. t. l' b( a4 o$ @3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 4 {! {1 q, d! a3 ?6 R& `5 @
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
' A2 i! g1 x0 Q$ K3 w/ S# g- N5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 % e) N8 @- i9 c
6.倒入鸡翅不停翻炒， ! S" e+ R! r+ X# w& @+ n" X) r
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 5 g$ ~/ K; F7 B. q! h
8.加入配料翻炒 6 I. e7 |* M1 P2 D; [
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
: H E1 D% V) z& I10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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/ q3 i+ h3 d$ v) I0 @9 d9 ^[3楼]：5 f6 H' W6 w& i' N9 S$ @2 c
啤酒鸡翅
# E7 l C( [0 r( H' K9 \- b配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ' [2 F$ J# [, M7 u% u. d
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
. X1 ~$ [- F9 G7 }5 r9 y三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
# {9 Y0 b: v& y) Z9 ?( Q' |- w( L: [; l
; Z$ ?; G4 G$ ?
6 G, S2 [5 e2 B; w# M8 @魔芋鸡翅
! U+ P& _8 f+ f7 Q! Y原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
* `# ~$ J! W& t6 V, d3 s调味料： S' ?* }5 t& A6 x" i
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
" l" z) c5 ^# X* t! a4 C7 Q: A' }做法：
& V1 E; y C9 z: h: H& }! _( X: ?1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
) m; s1 U) f- U' Y* _2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 3 V9 y0 R! F; v; d
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； / [1 j) z8 y$ R
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
6 V, q _7 K, Y3 ~5 m) l" S7 Q0 U5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 5 H' m# P& T& ?
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[6楼]：) v- y7 G* K# h5 }, \3 E
蜜汁鸡翅 9 k* p8 P3 j( D& m" c' g4 V S
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
6 l2 e1 j) z6 b0 D做法：
9 V, L3 X* \. `3 a( x. d1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
# g- i3 G- u; o% u( Y2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 : Y: I; W3 K0 `# a6 _# a% x
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
! w: j3 h: t Z$ x4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。) q4 ?# z5 a w1 O' R. V
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玛瑙鸡翅 : ~5 r9 i+ n6 _5 y/ Y* V* ?5 _
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 8 d, U0 E" A# j# s5 h
做法：
# W& O! A! ?: u, |* |+ {1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
# }+ L4 x! A8 F2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 0 J* Q. [% C0 |+ ~( b# r! ]0 w
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
. T$ W4 \, _$ @! [" c4 w# L" V4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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# i" m/ ]" S6 s c- e# q, S龙眼鸡翅 % a. i; E# L5 `5 x- T+ _
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
7 h6 q" Q( L8 t% Y3 ?; c做法： 3 F5 A+ C! r* ^9 n$ k" g& d( I- z
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 + }* F! v: B3 `
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
+ z( E2 o' |1 S, ?3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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# j' @8 p' J# P9 V( r5 f& ]' a
% Y3 |% o. M1 c5 W可乐鸡翅) Y% Q8 C) m! D! ^, A
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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) k, q( ?. |0 d2 @烤鸡翅
% O4 w: ]4 k6 j$ m: m$ J" j0 p8 a原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
4 y: {. p) c3 J9 b& x/ ?/ _做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url] i0 o# R" K1 ~
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6 [; R4 c/ U7 Y. Z7 |- x$ x咖喱鸡翅 / M4 k* _8 m3 Q$ b, |6 _! [
主料：鸡翅 6 g% q# O4 N3 X
辅料：熟土豆、青豆
8 u! O( l+ b* K+ d; h/ o" c# ^调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 $ c- L3 x' m0 A+ @# n4 k6 q
做法 . A- I1 G% m2 d# K# C: b% Z
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
9 g, b) d5 o' X& X2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54