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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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/ G! G3 H  c, P) R3 _, P冰凉蜜豆双皮奶
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)' ]2 z" X; H4 v" {
做法:
- G+ V  B% `' c2 p- x4 u$ P 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。' r+ d* t. A, p
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
) f) K9 w* Q& w& v$ I# u 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
1 g5 K- D2 m1 j2 h8 _ 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。% Y9 F" P; ~% {8 K5 ^" n$ ?
超级啰嗦:- J" ~! H2 Q/ x
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
" C) k$ f$ q& A3 c" k9 G; z **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。6 d0 [' I4 k2 Q! P3 ^6 n9 J, y
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
8 o( \% b. L/ Z4 Z **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
, u4 N. K( G3 K& S6 ] **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。1 K% P) v# s3 c' \* L8 y/ y
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。0 q+ [% o; i' ]9 g: O  d

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/ v4 I, N3 E0 v- H+ v                     香甜水果捞8 a" x# `+ ~& G

3 X3 B! d# V0 ]6 z# @. \原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块! |/ Y1 V2 x) J; |/ s

; z. a! B" D9 S& v& B) r调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
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+ e( v! o' }( _7 v# i, k 做法:
0 X8 v& x& D7 N4 H
" Z8 o2 o0 a0 u/ U 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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( V  o' C6 C# @& ?4 N6 U超级啰嗦:
: g) C- Y2 E6 S1 h: e6 W
5 Q9 ~% E: L6 e( p% K/ a8 Y **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。+ A7 B. |0 C( g) h5 |
9 t+ i9 P: w3 B0 z
**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
" @9 y- |  b1 D6 ]. R) t
6 k! [4 K2 ^# @- R+ r4 t$ \8 s **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。( g: ~. {% E; Y0 y$ B- ?6 @

0 ~6 e8 Y1 o3 A) }) J  b/ R **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。! M7 d6 y, k) G8 [  Z2 Q' M) t

0 i  p% f2 o4 K9 s**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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6 ]$ S" x; K8 L5 ^( b4 t3 r. X      抹茶风暴冰咖啡
( _7 y* N7 ?8 ]6 u  `- `$ y1 ~' }" V
2 Q& M( X& E$ @4 E" M原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意- O/ D0 V, D0 Q8 ^0 |9 o, ~

* R( j- x' _8 C' x 做法:! B: H4 I2 G0 Y% b

! ]" p* c6 q9 T& O+ K; V 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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超级啰嗦:
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。- G! x; _. k; S( N. ?
9 `) l4 ^( @& Z
**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。  _. h8 h; G% x! m
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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% }: U) ^  J6 t4 y蜜爽绿豆奶茶. t6 D9 A3 {0 _% l) a
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
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6 M1 y$ e9 s6 Y. ^ 做法:! i* c4 n. T* E" ]  [+ n

& L! u, T4 d/ I4 {2 y 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。' q; k+ K/ [/ z: [% G! F+ W- p: h7 w
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。; T1 m0 d5 z" V0 r* C8 E

5 n3 D. g, S* \ 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。. Q9 N  ~+ b& B8 R( }+ X' O0 v6 Z
% P& x0 E% L8 o& Q$ }8 t+ i" f

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超级啰嗦:
2 I: N+ ~) u9 Q8 Z
: V% h/ r" C' o% \! r: u **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
! ]/ R; h8 x4 Y, E+ z2 ^% q
5 M9 ^& E' {& A  |7 o) ~4 W **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。/ P- w. b: f8 ]5 V7 P: D& f+ X
0 a, ]+ K* [- a/ J9 X
**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。; H5 b/ f7 Q! ]$ p

" Q: W# o8 r' {. s2 a: B **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
4 W; ~' J' I- h( s1 F
0 q3 q# L8 o; z- E **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方! T7 g; W8 B3 t: E1 `  Q
9 U: R8 W) w# V

9 C# U; k! L& |  R% ~' f) ^& _) K4 @三花降火茶( ]4 G# V4 h; w8 H& x+ }& i% E
' n2 j) G: F, }6 u. {2 _3 h3 m- n: u$ o
原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放0 M/ R5 M7 q; E* y! ^

+ A0 ^9 d; D8 _1 x* u* V 做法:
& S2 M8 K8 d% m* a5 f' v$ v9 j$ u
' p! c; x$ \) w, `* r 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。8 h( O' p, M! n; j

( E. d; o, M4 [+ M8 u" C' r3 H 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。" S$ B$ V9 n7 d$ Q" C1 x7 d" ]

2 ?, ~- |2 B2 }4 k- T5 e7 n" s1 e- ~ 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
  O! C/ p1 k8 Z0 r; a! |# y, X9 w/ X' X* p/ J  B9 R
超级啰嗦:" Q# b' S  O$ w& E* |
6 X  e3 S& a3 ]: g6 x( P0 [
**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
, @  V& A. _8 |9 C- Y0 a
1 g( _5 K: E) `" } **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
' t, w8 V0 y; k% z
; B6 F( O9 E% H* w **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。$ \$ ~) G/ Y. \" N" y2 u! k/ n3 o% }$ x7 O

5 s+ P4 V- R5 p9 D  H1 D **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
1 j: s' v( ^, f3 G% }& W. ~: Q0 i! A- {  z6 l# L& P$ T6 g
**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。4 T9 J8 V/ Q1 W  d( e7 C! n
法。; U" A" Z2 V( b6 K* m
5 y' ]( j+ W# E1 |

! x/ M/ N4 p; |) B3 d+ I% w山楂决明子清脂茶3 Q+ E* A# Y7 g$ J/ z

2 ~" N/ J! A' }& L4 s      
( _+ Z9 S" L( j" H* F/ x原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
- E, P6 M% i( K7 w( U/ @- f 做法:
8 v& P! k6 e+ R! T3 N$ G
( n" H' J! _0 |) O1 j/ y" z8 e8 S 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。' k0 S; e8 K* D# u& ~. Q2 _/ M

% l4 T" G# y* B" V 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。% D8 X7 I0 T3 b$ c6 t* m
8 T( A. ~7 S8 I1 F
3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
! K4 r/ x  {' z4 Z
' X$ ]' u4 J8 ]3 R- { 超级啰嗦:
; G; [/ x2 A( {; ]" F$ ?! I  v9 {5 P' s
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。+ H- ]7 \, q0 n
) R% K5 m0 E$ l5 ^# e" |' z
**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
# ^: A, I/ P: B. y9 d' ]  A$ f, M1 g! N/ G5 z
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 7 x4 w- q( Y6 `/ c" t+ n4 r
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
! c9 d) W6 t( k" T2 [; [

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。
7 M! p$ V" R# M+ f+ A# M; |- e谢谢亲啦。$ q; x# X4 @  S0 }# J. T
夏天到了,自己动手作甜品吧
8 U* C' Z" {. ~) q. x1 G外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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