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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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9 H1 Z7 W; m7 {$ c冰凉蜜豆双皮奶8 ?# h5 y7 b# l$ _) E
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)2 r5 j) E/ E; \) h( W4 v0 s
做法:
- d- |- g4 B5 [: ^5 f+ P( } 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
1 O- C: D+ c" s: J6 T9 b 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。' t2 o( b- a E& C4 p
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。0 O" B$ A7 v3 S Z/ g" g8 G5 ?
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。; r' \2 B8 l4 B; e1 V
超级啰嗦:
# }/ W9 {5 i$ z: W **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
) y" M# p$ {! Y3 P; g **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。/ \5 y5 @7 m; ~$ j8 {
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
: ]' Y: O2 q! ^- o7 G9 h# M/ i4 ~ **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
% ]- X3 V- ?) m' O **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
- V; q" Q* D0 P& p **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。& }' v5 S1 M @% ]" u) r2 ]
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4 t' }& }1 w; u: `" o5 e7 ?' | 香甜水果捞' e; _3 V& Y$ w9 @; {. n, z# g
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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7 p- `4 g0 R7 L" W/ k1 P7 W& p) h调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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5 L3 [) x7 s* t( u: E5 I; } 做法:0 B! D# O' {# j: l
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。9 s: e" c# [) |% b& T. b
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。# m2 q5 i" w6 _7 q% `7 U3 j
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。- X6 G* g! M& ?7 d; z
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。2 c; B; j/ G2 Y) T% l& n% F
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% Y6 B% h# E2 |3 c9 X9 m **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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9 h1 e+ b. P0 a, x9 O **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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, z% z+ N6 O9 h **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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4 P% R6 n- q4 C# _. @0 K**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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抹茶风暴冰咖啡# b* J3 U6 D) @! [
0 ]0 J9 M8 F$ I) v% S/ }原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意" v: p" C+ r' i) ?* y, t
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做法:
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。# |" h: p1 [4 w: z3 y
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。+ K: \, I" ]; v6 `3 P/ k4 E% c( f
2 K+ E1 [$ A D9 S' e3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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1 t8 D! a& ]6 c! e: b **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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" ]. |' d" | V/ U% d **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。" u& D) y; B" H2 t9 d
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。( i, ^5 k% [0 z5 A6 W% j3 y
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, ~& T" ~2 h, o+ F蜜爽绿豆奶茶
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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' A( x4 L( [# j9 ^ 做法:
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; @; ^/ L4 `. r& W3 u 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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1 o% D Z% { s. D9 c9 E/ @ 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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7 L" X2 u4 \6 n" L0 `1 l 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。% M9 n7 A& y" A3 d( c
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' N$ J1 @( A/ G **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。4 P. ]7 \6 w1 Z. z i+ i; ?2 q+ g
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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. Y8 A: ^ y B **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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做法:5 F8 u) R) ?$ Y3 r6 l( j! f6 U$ V5 @
- _: H% z2 M( M% ?3 D 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。* n+ F3 i3 R+ z, Y; [
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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3 R- t( l8 ?0 c 超级啰嗦:
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$ g2 C ^, h% M **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。+ K0 c, F( T) q& m: Z+ X% h
+ f" ]4 P/ q( e) @ **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。) E# `% B+ j5 _* q* @/ P
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。& f- L+ u E! S
+ O3 N: h3 M' X+ l$ E **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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山楂决明子清脂茶
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3 q6 g$ e2 J7 O1 _原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
# }3 [6 b8 p5 J 做法:
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, [& J t" ~+ B6 ~" X$ R 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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6 u. B% \% z( c 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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) }: Y1 ?3 l0 K* [2 v0 ~8 D: X+ ^ 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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: t' g1 T w/ n6 ~7 O2 k5 E 超级啰嗦:
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+ Y* S0 W/ V5 O7 J( O& K **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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" r: C* m! B( `$ I **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。6 B0 R7 ], j5 I s
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 5 m! I# s/ l% X9 |
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧: l$ `" ?# ~$ ?; c+ E
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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