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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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7 s9 r- d I$ K4 M# ~; ~冰凉蜜豆双皮奶
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: F8 O. O, n* m/ Q3 T原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)8 ~2 ?, u3 g0 Q# }2 ?# H1 L
做法:. m+ n+ Q% E6 y
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
: b6 f2 e# m7 x; o3 H- O 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
4 Y0 y8 a) c6 `2 P5 p6 f+ O( U5 |4 @ 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
# Y+ k- J( W% f9 i8 F1 v/ j 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
2 O5 L5 M" j' s2 R# z 超级啰嗦:
5 F+ `+ T' R' L5 w **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。; K0 \0 c& a5 D% F0 [. D
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。/ H8 H! S1 _: A$ _
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。5 p3 U w5 y8 {: y s
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。& n4 G% w( Y. s
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。" U/ T6 C4 w; l7 z# y0 _& t
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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香甜水果捞. T1 D- Y& {& D$ M$ s0 K
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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* d* l& D& D5 J) _$ s0 `- s1 O 做法:$ S" \# l- h" n% Q7 Q
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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# Q0 H) c& a4 ?, P4 c8 J# c 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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$ r4 y& K5 o, w, z! b ^& d8 |以防氧化变黑。
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1 c6 S$ d( ?+ V7 Z 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。; X" y( h* F: N" M
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。/ P) r1 _/ Q, g2 y
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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" H S" J$ ~# u/ S8 U) C2 [ **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。; U& }. G9 q5 t; b7 n- ~
5 Y8 y# `3 s0 n; _5 b **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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: o) H5 O5 _- v **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。; z) l8 |( A7 d' }( x4 |8 c5 ?9 I1 G
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉5 P+ f+ D2 s$ n8 @: A0 U7 B
5 H- |* H& F" |9 I$ l3 Y- n6 P 抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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做法:
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3 d Q# i# ] M% X- d* I 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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超级啰嗦:" p- K, a. P( D1 l. x1 D) I
5 W8 { S4 ^, R' ]$ Y **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。4 p; x. R0 K9 F. A0 _# h8 r
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。: m6 Q- A+ A; W7 Q0 |
, S+ B! ~9 b7 e1 c3 z **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。8 i) M8 \6 I1 b) x0 r. I$ x
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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- S4 L: B; W2 p% l7 P蜜爽绿豆奶茶. d# R7 p& B7 W
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量( X6 I( p7 l% s+ H. x! E- b
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做法:
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6 `3 S/ M2 p) E- {0 g# M+ L 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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- |: |4 y6 |% M: D1 f/ R8 u 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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9 D6 y* k0 h8 ? 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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! T$ i- f8 n* p7 P1 A超级啰嗦:
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。+ {* d. A+ Q/ z3 T% L( R9 D
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。8 c9 }* g- g" ?' M( {3 s; d& ], i; r
: l, S0 X1 V; L9 P, F) z6 L3 B **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。# k4 p- p4 R& _& l$ p
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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8 h8 p5 R& x1 K! Z3 m **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方0 j" ?( n& G; U! a
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三花降火茶0 U9 ^! o! _' v+ K% M) J8 t" W
5 F- z8 Z; M% M原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放$ @% b( j2 G4 S d. L' C q! f! N
?9 }+ r4 w( t; j6 e 做法:
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: z% [" m( g9 W: U% q# A3 O 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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! P f) f: @! ^% W7 E3 m 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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* ^0 _ p& H/ r9 e4 L 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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& t; Q! ?& e. Q( v **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。- S7 j5 X, L* r. Q+ n; |
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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山楂决明子清脂茶
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' [" j' `' d2 R# Z% R原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 ) v8 R0 E3 k1 ^! L, a) {
做法:
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" y8 e7 z& x+ Q1 l; m0 h9 B 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。9 G. W* V" M5 T1 o. X/ Z
8 B* q: b o- N! J2 O+ Y" d4 Y 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。" a! _6 H# K. E7 e6 X
! J0 l0 R3 O' G **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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0 u/ a d. P& n- G3 b" A% J **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 5 Z! g$ g' h) Y; v8 z) m: z# q+ l
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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