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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子0 ]$ m5 R& B8 |" \

; y4 O$ @( i6 H. f# O受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
6 t$ G& b: O. a; G; _6 N- X( D6 I
) S3 I- [# ]1 U+ n& m' s' K看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
9 ?5 ]/ U% g& Z
7 C9 e7 z+ C/ h

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
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泰式香甜榴槤香蕉酥
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3 ^, a* x' k& g: i$ ?6 h0 h, j8 t8 `6 s5 {

; P$ _! \) I3 f4 e冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
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0 F" _2 e: t* J$ r/ m+ h) }" m$ g
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴- q2 g7 r6 L- a- M9 \7 b4 Y
独特香料* L" K& Q$ B2 G2 s- E" [" v
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
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  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。  L6 F4 ~1 I# o
/ D3 ~' x% C# k8 Q( \( W( ~
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。: F% ?; F  Y/ B0 k
) I& ?+ [. }2 G: H7 K3 K7 @
  香茅:同时具备水果香和香料香。$ c; b( x! O' Q2 o
4 e) F5 S" ?* V( K
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
. ?5 K* w- t# D+ E7 B& N+ T- j- `
' Y5 ]* T0 ], o* G( B  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。% F6 R& a- U8 R) v- w5 @& W

5 u3 t8 K5 u0 L+ {  主菜:酸辣是特色
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  烧猪颈肉,嫩中带脆。! I& |+ d3 h$ V& |; X

  n( W8 J  X, P% K3 D( b. z佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
0 h+ W* P0 i, k$ s3 N1 ?& i! L: ?! O3 Y& z! r
  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
6 T* W2 e3 P4 _' G4 ^# w; s' F' I# H) `
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗0 Z5 r5 p2 O" a: ], l
% n& k0 v* t" f4 _" G
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。: H$ K3 j" d& z2 w" a9 R0 L4 t
/ N$ V/ V8 B- o6 t; r
  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。6 b' \) E" i  g" C6 j; _
7 z/ x; b8 p+ j4 A& r" M& `
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。! M: j) ~# \8 c0 o1 [2 _. C* [
3 w, c& k  u7 S& T. V3 B$ G
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。3 o! F. x0 O/ v: B# O
餐后甜品: 风味水果最清爽
; h' s9 W' Z  r- j9 B; E泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。; e% q% p5 T3 C  I
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  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。9 [4 @) h: V* A; _6 @9 J
, v9 o) R/ K6 D% P9 O0 [
  用料讲究
2 S4 f# g. V0 d4 K- u* @6 [( ]5 g: x& Z6 h1 q$ e8 \: }% y  K" f9 P& \
  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
# z3 v2 y# t# N; t: R
6 S2 W* k; q" ^) z0 v泰式花生酱捞面
; [  s% i4 H! d& X) t材料 :1 g* l$ b. {4 ^3 B; x; O( }7 X
$ x+ v2 F' f9 b
  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
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  调味料 :# r+ K# n: V+ y9 t' ^. G/ c% G

! h5 ^# g! _& S% ~5 E  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
* T. J0 @2 C5 t# Z1 I1 r5 l' O
1 _) T9 D: c4 b) T" A* P: P: X  制作:
4 }$ W3 y# n# @9 j9 ~: y8 K7 f
. `( h0 v$ U4 B& m" @* B; s. o4 ?  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。5 ~0 A  ~. Q1 _, a" Q( O

" ^: y7 S6 [# p7 T* S$ I2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。' R, W6 I3 m, C( V% Y5 F  S& i" h# \

" h% O" d9 S- I+ K/ R9 T1 Y  `* m# G  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。6 j  l6 i) ?: a' D9 Z. f; ~  A

+ e. i. O9 B5 P" Y9 ]0 [/ l
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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