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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) - x; v; p, ?- C1 C2 f  `
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜- {8 }0 E4 `2 W' d& h8 H2 j/ T$ S
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做法:- D9 H, b  s1 R! \3 X8 _  H* j# e

5 a$ q# B: M4 H1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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- X, X& t8 t+ v+ S    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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3 {, \, V* O! \! o( q% t5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。: l" _: y2 f4 w5 S# Q- j- E4 @2 w$ z' r; K
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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" Q( B& {! n: ^, A6 U7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。1 |, W  Y$ j  Y! Q! u* u3 Q
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。" j( ?) y8 B1 T& N3 b& x7 k

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
7 @6 m' b9 L5 U2 u
/ f/ w3 w/ q7 [! ?6 Q* U& C) ^真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ) F7 \" p! C: ~, F) y$ L' H
3 B: {2 a) f6 ]- x! p2 A+ W
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#' S- p( q- A1 P1 h% n# m2 G
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 ) F2 ~  v+ |* s2 ?. r( z" n
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
6 O* s: O) i1 e# n: E$ R. m, u. H醉月楼菜肴.rar
; P$ D; W  W, n1 P
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
2 p& q6 N# P  N( x5 Q
. V4 s- W" R) l7 ]+ g4 a有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲4 D8 b% R" X7 H7 N  Y. E
! k& W2 ?8 t. g' h/ _1 B9 C
豉蒸排骨- a0 D+ ^# ^( S4 q# @
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。( H7 R1 H* R* r, ?  _4 C
! z* H& }) ]9 H" |. l. k1 Y
腌制中
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# N/ o, L) H% @蒸熟中
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, c2 T0 @& I) z# a) W& x! F3 q" \2 i( Y

+ ]+ c  |+ A  O2 r! P. Z$ I3 a1 e9 w  t. D! G5 j

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
( d$ p8 w! p- t9 ]4 s7 r6 a有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。! {% V' @- G& V" j

, Z- e7 A7 W# n, o6 h豉蒸排骨
5 T1 `- Z/ c6 S& I. R! w- a& u
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
9 {0 q) j) u  s/ q. o9 Z: D( R7 e/ ~好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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