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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子+ M$ n6 h4 O8 W1 B( D

5 ]: ?8 |7 n6 ^- m  z6 t9 Y仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 4 M# Y4 G& k# n% E% y  r! s

- E6 R6 y$ F0 q; ]& c4 e8 P材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:( I0 V' Z3 z. n! {+ h5 }0 e4 I) R

$ j1 p/ C: F: I$ `9 w9 `& j) M1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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) }3 H4 D# D- h4 v' o( b& F2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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0 [: c1 s) R9 w5 {8 a7 H5 q3 Y% f    3.削下外皮切成细丝备用。
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5 E/ ]' v( N* E. s  H    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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3 V) f; k% o  |3 l) [3 L# Y5 t- u5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。. ?# ~3 W$ N5 z5 d5 c
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。5 b. v( I  E! \! d& R

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2 C- R6 d0 l! r; W* G4 s7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。! h; f7 j4 O6 j! C+ j$ f# X4 y

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。8 f! f6 F8 G" T# o' U2 A

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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, M0 ?( L5 @# H  Q10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。$ _& C; ?; }8 B+ h! b) z# Q1 R

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) U& d. \  f" B; w2 s# h" T   n7 R3 r8 Y" h$ I% r. ?

3 I& J, q1 p) B( d8 b2 n    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀+ ^4 I! U& H. ^1 `; Y$ d% m! L
, d* @, u* t9 |% J. }* y6 w4 s
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子0 R+ X9 [. \6 D) d' p3 k2 G

. N$ |% a7 Q9 R; F: F  R; X真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
3 F* `' m; Z$ k
; Y' I4 Y- k& ~先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
7 U  x4 @9 s% E7 y" C0 t/ B醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
: d9 r1 w7 G0 e3 Y先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
) Y6 L0 j  \, n, T6 D醉月楼菜肴.rar

/ I, x& T/ t9 z% H+ U/ T为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
" {: V- {8 F$ m6 o: C) D* N2 n. K) T9 [: k' M" C
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
# y2 [8 |  _3 t0 R
  k. a: v. @/ }  Z& A, \豉蒸排骨
6 @4 J+ |) y3 {% x5 h% T7 l: U& D1 t$ }
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
- s6 l$ o, c& @6 \  h( g2 M0 D
( d% N* s7 J* P* L腌制中9 E# n* P6 e! _4 p- J$ R

. P1 h) p" m8 A0 b
# D$ q* E3 J' b  o% K蒸熟中* c  N' d3 x2 i9 E& t
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 , X$ x9 F- E8 I, n
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
2 T; H8 b/ ^* n9 w# @& s# L7 G
' A7 z8 J. }) H( q豉蒸排骨
& u& D' \0 ?& I) _9 W
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
, f6 w9 l) M2 @好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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