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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
3 }* ~; j5 E$ p% p/ i6 b1 g. U& H% d8 B3 ]* I* I
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 0 [" \2 y, w( b$ q, ]6 p

0 R9 x% L2 P3 w$ @材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜# r  |, O  I- H# U# V& }
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做法:
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3 o  ~( r# [# p, O2 ]& n1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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+ w; Y$ R: C- E2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。  {1 a- p: t  E# O' {9 t  b. {7 N2 i4 M
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5 @; R( z- C# X2 d5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。' {% j  e& G* O" R3 W) n
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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0 k3 m9 ~0 x3 R, j9 N& r/ r# O9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。9 ^( f6 b: e  `% B) E

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。: V6 C: e  E* K2 A1 \+ b

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1 N1 K& B% A( G  P3 R4 Q% N6 i    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子- P2 l4 r' a% Y

* i: N; ^: b( y& [. W% `7 N真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
& h& q! H* E& Z3 E1 f- C' `% n/ @. ?0 ^
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#' E9 Q  K( Z7 N
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
, I9 U: `. _# m* M/ \先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
" a4 x9 Z; J1 p" k6 F) T5 f0 V* K醉月楼菜肴.rar
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为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
8 t. R! K. l) A# K& y0 g5 |1 t0 L# _
+ Z$ k. Q! b$ b! ]* H- s有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲% W) {1 t& Y" D. n% s& {
0 T+ d% x5 w: O4 M% p$ R- o
豉蒸排骨/ z7 q! z$ j, v
) H( O' z0 i0 x
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。( R& k8 ?8 p) m+ q# d) `1 h) ?
/ U6 ]7 X9 \' l% {9 |5 d
腌制中
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蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
: C: X* h: }; Y) \  _有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
% T! l( k: Y* p1 q
8 U1 h9 n9 `: h) G/ V豉蒸排骨

! p9 _* r' {& T/ E真幸福,有老妈烧菜给你吃!3 \- z1 ~5 t; w7 o: j  J
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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