【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

3 ^" E8 L: h( I
现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

4 Y3 D1 J, U9 s% g
外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
2 U3 G6 T) P( N9 ?" j" nvichida 发表于 2009-8-8 12:13

* v7 |" P( q; r, E1 T; V1 z, O! W! T
/ y9 Q/ x. `! y& _' L可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

; Q$ I# x" g# w5 k; H6 V原料：干巴菌 青椒
, c/ Z9 q5 F" K- _! }# n9 W. @7 E1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
/ u( j, \3 x6 N" R3 `# n
* H2 Z& J* u2 ]. S# I& c看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
! o8 ]' F& P6 w3 V, A8 |鸡枞
+ V5 B. f8 q" C
' ~/ [0 g: Y' p7 }5 R8 A1 草鸡切成块 生姜切片
1 c- ]" X4 N0 i+ b+ E& b2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
; d0 a; ^( F0 J- I  E3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
" A6 l. k7 B* N/ W* A6 S4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
  O, {# u5 r& E" }5 ]2 I9 H; `5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
# h# M5 s# d0 R% K! s
9 C+ i3 m4 y/ W1 Q, q$ C蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

9 b5 i3 }- Y/ d( t
' M2 d" h) f3 v
球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl


  \' n2 N, ?' k7 N
; R* \1 m" F$ {1 [" ^云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说