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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?, E( U4 b6 \% [
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
+ N, ^4 O" b0 Q$ q' ^% Q$ D7 w
6 r3 n0 j+ B' }6 v+ V
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
6 y, b' K, v7 \8 u1 z, b5 pnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
& _9 V7 ^7 B0 U# k9 g0 E
3 Z: F8 n# a" L, e: W
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
1 ^0 b( X3 K: S: o7 }* cvichida 发表于 2009-8-8 12:13

. d0 }, S+ o- g( a
, r  u; G, J6 a- U* d; ^0 R8 r2 R+ k可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
. U4 K1 G. W$ e! ~" A
8 Q! h( x. P2 J6 `) N8 l: N# i原料:干巴菌 青椒6 {: g6 h& Z8 a' @) O+ {  B
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
, v, I& z! S, ^7 c3 W7 C0 W( O5 D2 两个青辣椒,洗净切丝. ]8 L  ^* d+ n, [: ]
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅" }" R4 Q- N7 w' d4 g; G- w+ x
& u) ]) _3 J# w
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片7 |4 T2 S# P2 X' N) D' P
牛肝菌; p- {$ R/ w+ w) @0 p1 J% ~7 A
鸡枞; ]6 Q6 m% Q1 g9 f8 D$ q. |! {
8 h' ~2 A, b- [. I  O. f
1 草鸡切成块 生姜切片( [( O7 z3 Y0 F4 r2 s' T- v! q
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
6 y' r4 @& }8 J# f3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时4 R1 I$ O8 ]: Q; R
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条+ N5 O2 ]8 N6 X# ]' ^
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净1 ?; \$ h4 h. x* K( y/ W
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
0 A; g! o! t) F4 N- l0 N9 v( @( W/ M  C4 i2 Z: L  K
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
( V5 f1 B" q' B# c网球 发表于 2009-8-9 13:52
, h+ U4 p' S: Z, H$ Q8 K. I( r% `
0 |) H$ }) @- U  _/ O
/ u) z' x9 y" f# [6 }
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl ( r" G/ s. d8 {' q0 k9 v

. V/ `( d5 n$ P% s5 S! `8 E9 s* Y& r) ~7 r0 j' f9 b& u; i& X
' h3 q: e* ?1 F. s7 N) @
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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