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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?; k4 ^( d( z9 P* X. p0 i
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

6 ~, s: [- F$ W  x5 x
3 D& T; \. l& A1 Z" L现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
3 L% K  O7 Y. l" k3 mnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
, R( t1 T" Q- B0 g: G9 m1 \

! u* T( y  d0 m外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?; L: e1 e( c& s
vichida 发表于 2009-8-8 12:13
9 Y  o1 {' @( D, g: N( K
7 z, c) \6 L/ R
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。0 n* R3 j3 w  F/ ]7 `' h
' F% o9 l$ f3 K8 @0 H, @
原料:干巴菌 青椒/ G1 L8 J* j( t" U
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。; ~8 p$ Y1 v: e: x" M; i. A5 _) ?
2 两个青辣椒,洗净切丝9 b6 j" e& A. t  M
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
& I7 o* }3 f+ Q2 s# z# a3 G7 t0 k5 p# L3 D- _
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片2 K" f! J4 J+ G2 R! t  @
牛肝菌
# X' Z! A" }: |- f- w; z% N鸡枞% K' {! W% d) L$ Y8 y, M/ l

& S/ H# O9 ^6 w' g0 [+ k1 草鸡切成块 生姜切片8 ~& B/ j$ ~1 U( j- x
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
/ i% ^- \& |2 i# g3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
7 k* s# t& U' f7 s: M- E7 o1 Q7 x# T4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条" ^$ J" ~/ v. _" C  B5 j8 O
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
( N$ t% N  ?9 }: B8 ~- x. q5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用' M; I1 |$ ]5 P& S, [; `' _; D

' i& \; F6 d% v. S5 n蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。# |5 l5 ~2 s+ W5 U/ P
网球 发表于 2009-8-9 13:52
6 T; H2 K/ p, @$ D4 m4 s

. P3 X1 Z1 {9 g3 p" D7 _7 ]. M9 V& A
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl $ E8 i+ v4 }( f3 l# R! k& R1 {  R: u

: d: R% }8 C& ]7 I6 Y
+ f( o6 d) [6 p! Q& o) m- B7 @
  L0 N# B0 p0 X云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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