【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

5 H. O% G8 f6 L: v
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
5 P4 C% D) H1 N* X* v$ k
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
+ q" n) K& r% \  I. a- U
7 s- a: y" ]% [  C5 b) v
5 @, Q; {0 c+ i4 B4 o

2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


7 Q3 j9 S& T! @4 u3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

' n. H' y% v& }' Z) r/ r7 x
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。



7 g4 U" \6 y# E7 E# J' I! L* Z2 x5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
* A) Z# {5 P, V/ a+ _! z7 S4 e

6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
  C# S& D! O* d% j
3 p2 h. }/ J; h! `
7 k+ }: c' e: K8 p/ a% G7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

  k$ w. s2 ]# K* t/ o2 e& |

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

+ A; l2 K& T# b- q      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

# b6 l( K1 l3 m' n1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：


2.鸡蛋磕开：


3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
( V% F0 W$ W' h$ B0 s1 r, q
2 `$ k0 k+ L3 G% Y  J
. W% H1 Y" M* e2 |4.放入蒸锅蒸......
5 S. W, a* e" D) c; L
; m) [4 k. _0 f' V0 U+ {
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。

6 N- Y) m* ]% ]1 Y4 B' c
& k# I% L- m2 H9 \9 z0 C7 W5.  OK！可以了，表烫着......
6 Q3 Y: C6 V' W4 c7 J) P% g$ E

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
3 A) H5 N/ _7 p5 u9 Jhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

$ c' q/ U/ j: c/ j; [2 x2 e等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

: y: ^7 ~2 V0 a# P% |& A0 p7 k
+ T+ m4 n+ g" g3 O9 \额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

: ~/ n* J3 F/ F  C9 B! S2 o; }4 B+ k
5 t) C) V4 `# w楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子

凉拌腐竹
% r; z5 V; c5 t
酱鸭掌

可乐鸡翅根
排骨海带汤
6 O8 I+ {# i2 ]. Y8 k9 E  o

7 v- L8 l. Q( d" Z$ k+ Q京酱肉丝
2 s4 P7 _! h2 n+ g/ G2 @6 t- G# V3 X5 f0 J

干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
% w& r2 g( q$ Y3 `, I- _& XILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉