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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
6 ^( o1 N7 X" t  C% T; S- oILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

& y1 b4 A& m7 y3 t6 [灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
+ m7 t0 U2 t- |  N1 ]1 G% u; m* v9 A! I7 A$ F6 l5 l" S
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
% @, B* f& }* U. f9 o' c
; B6 E6 O" g# K3 o干炸小黄花
" ~% A+ e% C5 ^3 t

5 ?" F& l. I# ]1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
: h  Q- ^* S- ]" u& d- F, ^2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
: A8 R6 W  e: ^. A9 c3,将面粉和淀粉以2:1比例混合, J# [# W1 _! l8 t% R: J* n/ y
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
. D. F! d3 B! R  @* q: g注意点就是沾完面粉一定要马上炸 8 U! h6 F$ n% P* B9 Z! T; o7 X

& t3 Y+ `9 c! J- }0 V, Y以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

3 }/ r. d$ V) `0 {3 ?3 D. T8 N0 Z% W' Z0 m7 S9 X$ R: {$ ]( |5 d$ T  s" I: y+ w
刚起名作:         玉带千张
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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong , R+ U8 t4 l# P' n5 u
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  ; R2 d4 N9 T/ J' P' T8 C
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
6 q% v" d0 Q0 i5 Vxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
( @; g1 _9 Z) x" J8 \+ l1 B) _# }: \happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

5 n- W9 {" o4 M' l6 ?那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 3 ~! x- j2 w# _" S+ F& c' w
5 ]- k7 F' C* Q& T0 p
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 ) r& A0 m, x9 B% [
7 u( L% s2 J1 n/ o1 h, U7 n; n8 a
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 % R+ `/ W8 s& ?' ~7 A, L3 d

" `" X- S$ x+ K8 S" [+ F学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 8 h" |+ n4 P+ n* ^

4 B5 O- }* K, j' y9 P; }8 ]( Y网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: - }0 h) J7 ^) ~) q( b/ |

! Q) l( M2 G( R, l1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
  b6 m2 x3 s% n* d: p, s% I7 L

- i0 o, L- A1 t3 \
7 V9 W, C4 v1 s6 b2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象" h' A* B3 i! J- e$ f3 s& f; q

+ O/ S# i4 E5 C, V: S , {( C; A$ B: q6 p/ A: X
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
4 a$ V4 S" A7 P+ S8 h4 W) l9 Q
' c& @0 M* i$ K9 g
! \" z* {0 M$ I4 J
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象3 Q3 ~7 g9 m7 W) q6 C5 u+ X3 v5 x' F

. O, `$ w% x* V( p# X

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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