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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...% ]! o% ?5 e* E. y
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

, j3 C: t' w3 D- f$ b8 m灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 ( v5 m" r9 A$ ]& Y' Z
1 [" ?8 A! X+ b* T
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
+ y  R3 x7 D1 n& u' C6 q
6 {3 ^% J( O. J2 h2 s5 K8 Q4 F干炸小黄花
7 X( a$ U0 }. W' g
5 w! O: }7 Y- Y7 M
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
8 W1 c; G! e+ G0 `2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 6 L# J8 K; D' r
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合# d. V+ P, [1 A1 T1 t
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
9 D. ~2 ]( s. z+ Y5 q注意点就是沾完面粉一定要马上炸
) C( Z) X6 [: o- x! j
, S" A* X  @" \7 k. \2 }2 h0 u
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

; w3 `  L6 I; t8 M; [' n9 |
. q. ?7 j' _5 i9 o; B刚起名作:         玉带千张
2 X+ O% N# `- r( T

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong 4 r: ?( \% ]7 B7 T% a
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
! D) W% T0 ^. K+ c: T5 Y  L这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?- j/ V! Y1 m" s6 {! x6 P' Z$ H
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
0 w' Y! W' K0 B* i# K$ Q7 whappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

' c& J: i& _5 `4 U5 C那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
; Q* B3 z3 k& F* l6 d. M3 F& U; ^% q1 b2 B) S. Y! Q4 Y0 L: S
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
7 W) D3 [6 |  {* u: O' Y( X1 D& O; P8 s+ w+ J
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
4 [0 R" X9 E' n2 H% [  m/ N
! y, n5 C, [0 X3 r4 {4 N学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 4 }9 Q! v( ?7 \/ W5 t
' k: d8 T: V' g) c/ O1 a( }! g
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: 9 T3 j2 k" @( m& q
+ |7 t! a2 p, ^2 o  r* e
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 : _9 S2 p/ f: [. {4 u+ z- t9 t: I

0 L, G. e% N, \5 m
" }, z  r) n3 B' P4 j2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
  ^) x$ q3 t( N  @
) v8 N+ N8 d/ C+ d
. m+ j/ v3 R3 M% \. w# g- {3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了1 x$ F5 Y/ g' L0 A6 ]. X0 Z3 ]
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( B! N3 y3 S& E
7 }& K0 d3 f5 D9 ]1 V# N
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
+ h6 D. r/ q* a/ L$ a
- a8 }4 [$ w8 `+ _4 H

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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