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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...! E. b' V5 W) f( r- E/ {. ^* ?
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
: J  z5 I  n: G
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
" v) x4 S* c% w8 G  i8 O: _) |3 o" U& L) B8 I( Q7 ]& H* E" J
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
- ]2 Q2 t; f2 D- E5 T# p% Z& O9 h. M1 |5 `" q9 k, ?5 T
干炸小黄花; J6 ]2 x7 q) z$ ~" q

3 N; \( ?6 x. l( ^1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分& ]1 X  D1 W& e) ^+ P7 c+ `0 a
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
  R$ B9 e6 G$ z% S3 I& }5 b, ^3,将面粉和淀粉以2:1比例混合1 e8 T. k" C! M% r0 q  T
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃' W0 Q- i( R$ i8 U
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
) u  N* k4 ^. t+ g. }  e
3 G3 A0 B8 n* @: L& i# p
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
5 A! j2 t2 G9 s
+ M: o& ~" S' F  n+ k8 ?" d1 `
刚起名作:         玉带千张4 s4 m3 y; I& T

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong ; D8 E+ R# z' C- s" S+ C' `5 P0 I
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  7 ?- c! h6 l, x% `* a( @( s
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?/ Z; U' c9 V' x+ B' k( d
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错4 h4 e  z+ _9 |
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
& p( B! p. A, {' |) ?1 K
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
( W7 c  z' i3 w6 m( \& e3 Z$ x7 i) A3 p9 ]' l% D  H
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
/ U- [4 {% {" ^) q& t/ Y% H+ A' o4 x7 }, A* S( B
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
2 f( Z0 B3 @% Z$ F8 `0 k9 M; B% e' [) b1 v, V
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
1 O) c  y0 i9 X9 K. X0 x& l: e6 |
0 F4 V) G' k% E, |' y网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: 0 ?1 L. R5 h) Z, q5 `& M% I

0 n3 P0 _. a! ?% d; \1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 + ~3 \/ [1 l& j0 T6 W; {
: q! D, t, O5 N8 P0 Y* `# z

9 a7 o- B% o* L+ k$ q+ W  y) F2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象+ p% W8 h& P7 M; x" A% M

7 L. z' r) ~5 a3 n$ w0 C
9 U- m8 R0 d8 k/ M4 H6 l0 |' y1 A3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了9 Z! L7 S5 ^& c+ x3 r) V

) v* \; I/ d: p6 ~: k3 T& f 2 y1 Y2 t; S# P  X* ]9 j
8 B$ B( o0 U2 e/ _- U
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
; x" O( T/ a, I1 ^( \  A
3 i' H3 m) n# q% @

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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