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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...# ~/ V7 z5 f' U; T
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

* d- G( o, V% V  f灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 , v# U# {! g/ Y! c5 K" |' e
5 w0 J( ~8 m7 N; o$ o
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:3 I1 L  F# X6 L
  b; m- o$ K  a: C4 A6 D
干炸小黄花; p8 ~) C  E: e+ @

1 K: c* S* \3 @# B0 E2 r1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
- d6 _0 @: R) b4 _$ T2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
; T* L; X1 s9 I3 X" @3,将面粉和淀粉以2:1比例混合0 ^  U7 o. D* v
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃# |5 C! |! {: W$ }
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
1 x, |; O% ?4 C4 J5 e" S  h$ B- t

! S0 O; z/ F1 R. u" _8 j以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
5 b# l, p7 U( P% F( `; L6 R
) c1 b+ w8 H; _3 y. p2 t
刚起名作:         玉带千张
3 t# Q' C. a& V( u

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong + P# W: y# Y* ~8 U
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
6 ?  z& L, b7 \7 B这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?2 S. x4 u/ ]6 U& i. P' u9 S
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错: J# R# L$ I; j
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
2 e4 n# w: @3 M9 v7 J4 D
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 2 ?& P" v! R, l
- W* ~  w. F( f' C
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 8 l  d9 f8 K4 {8 W: J  [8 j$ P7 j

# M' W# s% q6 n再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 2 @8 @. f  N' |5 Q9 c( l

1 C) o2 f% m; i学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
" }+ H3 q! S5 x1 x/ X# u
4 B: Z; s1 S% T. u网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: " P7 C; ^2 m: T2 w! X% \2 P
1 d2 }3 c& ^& \" i+ k
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 * O' X3 g6 ^* j; K9 n; {
5 ^1 K/ w6 ~4 Y( O1 p6 E; I
9 \, m: U/ ]; O' y; `0 X
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象. B, W$ y* h3 ^8 B3 C

, Q+ Q1 X5 q6 z$ c) M% P' q- w / {* a9 D$ l2 e) e' w
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
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0 `+ R( d! b4 y/ ?( H* y

  ~( Q; l! s2 T7 G4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
6 F1 d: v/ Q/ R: U- E( V; Y# h% D

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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