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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
$ |3 i4 h# D) N! m* `* _
藍莓胚芽蛋糕( v! _: @; A% O8 j* H
【材 料】 . J5 w9 @* z: A, T; n" E
高筋麵粉  250公克
" R" Y& Z7 h5 m杏仁粉  100公克
: O/ V2 c  I. Z: N7 n糖粉  255公克
0 B" v" ?, Z4 l3 @$ n3 W* T+ o0 w泡打粉  5公克
9 i: u) h, l  o全蛋  350公克 1 M4 ]& J7 h6 d* H" i7 J. z/ n
糖漿  100公克
6 D1 C- f/ A* D" J+ b: h+ m! R3 N奶油  350公克
: {  q8 v. f" ?4 {. C) r  J6 p牛奶  50公克 . ~, m; B$ Y( O. M7 _* ^$ g
鹽  5公克
7 }$ f( B8 q5 H" u: F0 c& S6 u- ^" n: b0 a藍莓乾  100公克
/ ^1 ?: H$ Y2 f4 }) \, ~& l胚芽  150公克
( y2 h" t3 S# U  B0 x$ z, y' _2 l蘭姆酒  40公克
% g' N- j# l. u, p6 C8 }8 t1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
" Z8 X! ^) T/ P7 p) c
+ Y% {. j5 ?$ f. F7 ]% J0 D  H2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 [, b1 |+ Y- h/ j8 \$ j
; ^( {4 d- u$ }4 n4 g3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
' v3 K" |6 f1 Q
1 H7 J( s! R! a* b4 @4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5 _$ F. h$ w! p7 ]- \2 p, ^
/ F4 h, q# h( G: }; S( G5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。1 |4 S3 A+ @4 T: u) d% d
  S+ ]- Y, ^' ~/ d8 j% S8 h
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 7 t& e+ z# P8 [

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
- p4 l  Y8 ]. e0 f  V; v7 ^* U
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},* S/ [8 O  [" W1 a' _# W
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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