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藍莓胚芽蛋糕, ^' B5 s* r, C8 i |5 a
【材 料】
9 O& l1 X o9 B高筋麵粉 250公克 4 V& S$ y; ^7 T, m9 Z2 t6 F( r% e* q$ l
杏仁粉 100公克
# X% _7 v, t4 \9 J糖粉 255公克 # D. V; }( q$ v
泡打粉 5公克 ' N/ G; L! ?1 r: B$ Y( ]+ L
全蛋 350公克 $ E; H/ U+ C8 \, d0 L# c
糖漿 100公克 3 L: {' q4 Y4 }
奶油 350公克 9 g+ C) a& ]% i- J" Z* z0 X6 o
牛奶 50公克
5 I, R( e# r0 x! b鹽 5公克 3 L/ b# Z8 K, G4 {2 W9 Q
藍莓乾 100公克 . a9 G$ y# L8 h' B3 \
胚芽 150公克
; {% r+ Q; u, Y" w: w蘭姆酒 40公克 ( ^/ w$ n8 S$ W& }
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。6 P, }, e3 |. ~" R0 C1 {/ n# Q
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。8 ^5 w. R0 _1 r: a: m, y! T
( U7 ]/ {6 o- V5 I4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。( H' O' c8 P7 D! B
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。9 ?0 e1 }+ w3 K
1 S" p2 B, r0 c9 P6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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