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藍莓胚芽蛋糕( v! _: @; A% O8 j* H
【材 料】 . J5 w9 @* z: A, T; n" E
高筋麵粉 250公克
" R" Y& Z7 h5 m杏仁粉 100公克
: O/ V2 c I. Z: N7 n糖粉 255公克
0 B" v" ?, Z4 l3 @$ n3 W* T+ o0 w泡打粉 5公克
9 i: u) h, l o全蛋 350公克 1 M4 ]& J7 h6 d* H" i7 J. z/ n
糖漿 100公克
6 D1 C- f/ A* D" J+ b: h+ m! R3 N奶油 350公克
: { q8 v. f" ?4 {. C) r J6 p牛奶 50公克 . ~, m; B$ Y( O. M7 _* ^$ g
鹽 5公克
7 }$ f( B8 q5 H" u: F0 c& S6 u- ^" n: b0 a藍莓乾 100公克
/ ^1 ?: H$ Y2 f4 }) \, ~& l胚芽 150公克
( y2 h" t3 S# U B0 x$ z, y' _2 l蘭姆酒 40公克
% g' N- j# l. u, p6 C8 }8 t1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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+ Y% {. j5 ?$ f. F7 ]% J0 D H2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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; ^( {4 d- u$ }4 n4 g3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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1 H7 J( s! R! a* b4 @4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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/ F4 h, q# h( G: }; S( G5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。1 |4 S3 A+ @4 T: u) d% d
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 7 t& e+ z# P8 [
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