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" k" t4 K2 a, j/ q+ P# e藍莓胚芽蛋糕
( _" U, ~; _( @. ?/ b' l" M, u【材 料】 4 h6 B$ I* } d' S9 H6 a: g
高筋麵粉 250公克
: D; Q' i; n2 e ?1 X5 Y杏仁粉 100公克 ) A% A* p! X4 }$ p3 j
糖粉 255公克
/ s9 ~' G9 E6 P1 Q2 ]6 I泡打粉 5公克
1 s4 x( B8 v* x _全蛋 350公克
( W5 d! i2 p/ b& \$ m糖漿 100公克
2 r& N1 ~& m8 w. M I u奶油 350公克
' a# i1 ?( R2 p7 e7 F牛奶 50公克
. r& f3 R' H/ K* l鹽 5公克 ! k5 z3 C. c4 S
藍莓乾 100公克
3 \6 a( h. s" s. s胚芽 150公克 8 ^9 A' g+ B# H7 d& y$ ~
蘭姆酒 40公克
0 t; e- w. M' H! H1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。4 `, {% g" o" H- U
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。% |5 R! N) s& I# P
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。1 h$ F$ |7 v$ V4 e- U( q
" P" B' l$ _# e" f7 |4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。$ S2 z' \9 [1 S2 e, V: |
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 ! d' I# h6 W, o% p1 V
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