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" {' \* n$ u1 v9 v$ C3 Q& _9 N8 N藍莓胚芽蛋糕
: E4 Z& `3 E4 t. ^5 d. Y【材 料】
) ^, w2 ?+ H2 S6 r4 V) P高筋麵粉 250公克
2 A! L$ j. n: b, I& x$ I9 r杏仁粉 100公克 * O9 c# X% U1 ]" v" i( U
糖粉 255公克
: w! K2 ^+ c, U% ]7 Q% i泡打粉 5公克 - { t5 P6 }# T5 w
全蛋 350公克 : r+ E( m* q4 G9 I
糖漿 100公克 + z1 ]% j! Y" D" n: F
奶油 350公克
/ e! D- L6 I% b- E2 V+ B: [, A牛奶 50公克
9 x0 T( l2 F/ ^/ n1 C鹽 5公克 2 h2 R0 D: ^2 F* m& A
藍莓乾 100公克
0 k& Y3 a( L) K( ^胚芽 150公克
) A& o, R( y2 V) D蘭姆酒 40公克 , \ g6 o( j8 ]) r3 K
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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6 o. `' h9 l9 E% f; I2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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0 |+ b6 V1 F( u/ |3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。- N% k& b v( k1 x% Z! ]' r1 J- a
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。3 [. |- y' |+ G/ `( a2 J5 x" S" H
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 1 }3 N$ @: H! G9 Z4 `
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