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藍莓胚芽蛋糕: q: j* @4 W- b( k
【材 料】 1 o4 P8 n: ^" p) }! Z
高筋麵粉 250公克 8 [! {8 b1 u/ b. z
杏仁粉 100公克
1 H a* T2 a$ `2 L3 N, |( i4 L糖粉 255公克 ) ]" J: j0 w3 _/ T
泡打粉 5公克 5 J- Q5 S6 k1 v( g: m1 k+ w8 f
全蛋 350公克 ' ?7 e6 J& r1 u3 O2 f
糖漿 100公克 4 \$ X* w" M( m% I1 W9 ?
奶油 350公克
% i, G# A0 J# }% N& L+ |牛奶 50公克
% F* e/ T2 ^3 G, v( B& {鹽 5公克
4 g+ D2 ?+ q. z/ V5 c+ c藍莓乾 100公克 0 J) U" w+ b) C$ c# r7 A7 \ I
胚芽 150公克
8 |8 Z2 G( v. |% z7 U/ a. K蘭姆酒 40公克 ( H, ] @( {0 @- W6 Y
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。9 v5 D0 \2 M7 g5 D+ J9 c
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。6 E/ E% P! h6 q, O- J9 Q
. k0 Y' P% }4 h! x% q- f4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。6 x/ _0 ~6 P8 y/ K6 [
4 O- r% I6 |% |" X" A9 R5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。 w3 Z* n$ o2 w8 b n9 S& @
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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