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( g0 Z# J0 l6 E& v$ l( v! ]藍莓胚芽蛋糕
" u1 M; _' h6 Y/ ^* a# D【材 料】
' j$ ^5 m" B9 k! _) J3 A高筋麵粉 250公克 $ T" u4 G# ?; }" E/ p t& K
杏仁粉 100公克
" x( r5 w% K9 }% H' D糖粉 255公克 E! I( a6 X+ q8 g% R& f5 H
泡打粉 5公克
. f" _+ \0 V, _- d+ }全蛋 350公克
9 m; C$ ~) Q1 g: q% I! r1 f糖漿 100公克 $ ]: |( B5 |$ U8 x1 F3 h. C
奶油 350公克 * n5 s1 C3 X1 h. P6 h) s8 S( r
牛奶 50公克
z, Y/ z7 H) C! G' n: U3 K鹽 5公克 $ X* J* C: A) t# G7 e. Q; Q
藍莓乾 100公克 + R& t. a6 B& ^, Y1 `
胚芽 150公克 / O& Q8 b" ~$ }1 ], K
蘭姆酒 40公克
{# x: X9 w* N& B! a1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。: [0 o4 N3 ], X# m
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。2 \6 u+ _' t5 z
8 ]* o0 p: G5 d8 C; B3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。$ G: w) U! Q. I" n- M3 ~6 f
% n2 R- }/ X; |3 l- a8 D4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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