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# k1 t+ i2 K0 Y藍莓胚芽蛋糕
- l* }. L, y ?【材 料】 : w/ Y& F) \, @# k+ a" ?8 W
高筋麵粉 250公克
% j Q: b& Y! @- N杏仁粉 100公克
0 m( I2 Z# T$ y+ x; ^. p: i糖粉 255公克 * A' S3 E, ?4 E0 ]' v8 w$ e$ x
泡打粉 5公克
' _+ n+ L% H) f4 y1 w ~4 u全蛋 350公克 " |3 S/ V/ a/ P% J6 {
糖漿 100公克 ; v* u" [. P8 }* j; F8 _
奶油 350公克
8 b4 ` m( j2 |7 j3 d牛奶 50公克 ' k7 \; J+ R: H; u: i0 _
鹽 5公克 4 f# P( }" U- [/ q$ `6 Z3 w
藍莓乾 100公克 : c# A P) w* \" W) G/ _' V
胚芽 150公克 9 S& }& _6 v+ U( ~3 [5 j$ i8 k& } T
蘭姆酒 40公克 # ~3 r, W: `7 w1 E0 F: G2 R! S
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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) t, ]% I: x. A! w) i2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。) H$ Z8 V. I) K1 l2 P
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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8 K2 S( D- R E& O* [, z! V4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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