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$ P- y5 j' k0 r4 C$ q9 Y- c* e, U藍莓胚芽蛋糕" g# y% G8 z6 f( h ]* ]
【材 料】
* N9 c2 k$ [2 |- v. u# b! v' L" {2 i高筋麵粉 250公克 5 k' R4 s( t1 \1 R
杏仁粉 100公克 7 G2 e0 C, ^7 b
糖粉 255公克 2 a0 R# U8 n9 [, x" h& j' w9 g- a) y
泡打粉 5公克
3 c: J& p6 V# T全蛋 350公克 6 L L& H6 P4 l. w' G
糖漿 100公克
) k3 F4 E) Y6 f) u- O奶油 350公克 - p ~" a, g$ C4 M+ [' w5 |5 p$ K" o
牛奶 50公克
0 r! V& \1 H) Z; C( A鹽 5公克 / I3 S5 ^+ W& H) e: V
藍莓乾 100公克
7 Q% ?: @0 l, r4 G$ q9 ~% h胚芽 150公克 ( c: L. o0 x/ ]" f% f5 T
蘭姆酒 40公克
5 V6 l1 O7 D* I# m. k: A1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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/ \2 K, {& }( r+ Y/ |2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。6 z2 v3 g0 M+ O6 J# S3 @
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。; q" k! Y! q5 |+ Z: m3 U
; X; r3 W+ x, N4 b1 e9 `4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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9 s! ]% l5 p s+ N5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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