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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

# k1 t+ i2 K0 Y藍莓胚芽蛋糕
- l* }. L, y  ?【材 料】 : w/ Y& F) \, @# k+ a" ?8 W
高筋麵粉  250公克
% j  Q: b& Y! @- N杏仁粉  100公克
0 m( I2 Z# T$ y+ x; ^. p: i糖粉  255公克 * A' S3 E, ?4 E0 ]' v8 w$ e$ x
泡打粉  5公克
' _+ n+ L% H) f4 y1 w  ~4 u全蛋  350公克 " |3 S/ V/ a/ P% J6 {
糖漿  100公克 ; v* u" [. P8 }* j; F8 _
奶油  350公克
8 b4 `  m( j2 |7 j3 d牛奶  50公克 ' k7 \; J+ R: H; u: i0 _
鹽  5公克 4 f# P( }" U- [/ q$ `6 Z3 w
藍莓乾  100公克 : c# A  P) w* \" W) G/ _' V
胚芽  150公克 9 S& }& _6 v+ U( ~3 [5 j$ i8 k& }  T
蘭姆酒  40公克 # ~3 r, W: `7 w1 E0 F: G2 R! S
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
" k3 V, A3 ^0 M9 I: ]
) t, ]% I: x. A! w) i2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。) H$ Z8 V. I) K1 l2 P
' [$ v$ t% N) {% w6 X: I/ k
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
* R2 j4 D: o# n7 t8 j2 ~+ h7 B
8 K2 S( D- R  E& O* [, z! V4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
' e  Y/ k# u4 ?% V# O 2 s) V/ b+ U0 M) R" j8 {( e2 a
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
$ F3 X: {: ]; A% a; E & P+ I3 ]" e3 @
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
8 z0 a9 P0 H" s% s/ C

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}! ?5 J0 w3 _: ~: q% O4 t+ a- C
0 \2 D; D* g! n: Y
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
1 l" m# O9 Y+ R$ D" a/ i这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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