杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】
0 u" L  B3 y! i. s配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。
# `8 `, o3 W: D制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):
: G$ [% M1 h3 ~1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。8 j" r5 h' b2 U9 v" |  c0 J
2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。9 J! C) U% y! X4 l
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
5 P! ]9 z# D: @8 \9 r4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
" O" {1 A# \1 Y; E5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
& [% z0 W9 x( B6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
; q/ \0 V3 ~9 i" s( Y+ _7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。1 V$ G8 L9 Q; R# T8 ~; r( f
8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
9 q/ I' G5 n5 c# G7 K2 C: _* g9 O把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼) A3 K, V6 b1 u" c
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
0 D' i! L5 `' w6 W烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右; {6 p' m0 ?+ f" ?
制作过程:
* n3 X2 M8 s, m3 p1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。3 e, X6 k7 N0 y: H# s
2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
$ a% I1 @' J8 ]9 Z: X3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
% [9 d, ^3 ?7 J# B9 A. R4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。* n: W/ f4 N3 k2 V# x5 E
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。
" x4 h" k6 t; ^! l6 j+ X; o) Q6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。& t* W) H, v  B' _2 D- @2 n$ `
7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。
0 E! S4 v9 m7 p8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。
% V* M" _3 i' j$ r9 F9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
. a' w% Z, E: Z# M
- v/ J) H5 z* i" |9 Z: J0 G, V& r

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼
5 J5 i; ?7 ^: s9 G' A  X2 X: w; u+ ]配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)
; u# `# T1 V  x$ Y烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟
9 Y/ S( ~$ g/ r( U. d* B' l制作过程:& o7 C7 K6 {6 C
1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。
, p. y2 l5 Z) V' U- {2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。2 E' z; a  G, V% z3 y' w
3、加入花生酱。
* y, Y, ?( J7 C, u% W9 O: ~4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。
- y. P- ~8 T( W0 z5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。
- Y) q1 N- ^% Z$ [/ N6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。$ c  x- ]6 ^, J' z/ R
7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。
" R/ d. H0 q; q5 A3 r3 g" T6 M1 j2 M+ ]7 \

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮
7 L, j2 i9 @7 ?1 p* B# e5 r7 F香草冰淇淋
; e) b3 }: d( b1 J+ ]% ~配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
" U( Q7 ^8 m6 f+ i9 \1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
4 o  P2 B" s' D; j3 `9 f, ]0 ^2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
: Y1 R$ |+ ?) ~- a) }2 R  A- ]3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。6 h. }+ U  K: H
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。5 f5 G- j6 F7 s* V3 U3 |
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。, J4 p. v5 [' l/ ?
, g3 p' f4 R( ]+ P. ?
芒果冰沙
, D/ x2 e4 v- C3 u配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬0 Y1 c0 J( k6 E' z  t, d
制作过程:
9 t0 ]+ ?6 L9 P! L1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
+ \9 A% I% D7 [2、芒果切开,取下果肉。
& V% s* z0 }, ]5 j) y' B3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。) X, Y9 B/ X; d: k6 p
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
; x, \  ?  F6 y! ~. O/ Y  i6 \6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。0 e/ S1 l  N% ~( @

( Z4 J( X4 A0 ~# o5 l椰汁西米露
  ^) Q) C# M' j配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
* {. \/ Z# m  \- ^# X4 |1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
9 `1 f4 @) G, i" H& o& M2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。1 P' C8 A* F& u. Y7 M/ Z
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。4 F( ?5 ^& K9 c$ C
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。; z, [& r$ l  j9 J$ e

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}5 m2 `6 k9 \  j6 T, U9 u

; T$ l9 p( [( W& E
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕% w+ Y1 h, Q, A" }" k+ ^7 t

) {' j9 g/ T5 G5 g1 N7 h: N材料(8”分量)
( d6 u' @9 o$ j
  Q8 g. ]! z' {" Y饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)
0 A& B8 M! z2 x$ S9 m( \
$ f- f" _) f1 A! \. c' o! ?装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)5 A% E7 }9 D! r4 K  }( r5 g
3 F- f+ O  R7 J0 }! ^1 `9 z
材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g
( [  q' l& _8 g3 _4 q' `9 j" D; C0 L+ O2 p
做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;
) ^1 g9 s5 f; ~0 r, {         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;
& \% ?, h& S7 C4 B' Q9 L         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;0 X  h, L. ~7 e! W2 ^' i# E
         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;
& c8 m# v" D5 z9 f) Z         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟
+ k, v1 f- J* A8 ~/ R' d& Q" |6 V, P! P% B- D
     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。
' D2 @  b/ {" A6 A& n" |! b9 d& n) M2 y

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-4-2 04:19 , Processed in 0.055237 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表