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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】
7 W' l; ^7 Q9 i配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。
, B' N5 M/ t( T0 L3 |* {7 ~制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):
0 r% {8 j: N4 b3 H( M8 C3 ?1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。" W5 s5 O# W9 ?* k, b0 k5 B1 I8 J
2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
5 H+ q% n) D0 f5 {# n- |5 [3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。) ?+ G( X+ J+ r2 r
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。9 G# L) V1 @9 b; _* }
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。: p0 O1 w3 Y  z
6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。# }' i* C* r+ L% t6 B
7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
9 B8 r2 W. j) D- M8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。1 A4 ], R) _9 a* K2 p7 C. u! Y+ O- O
把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

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hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

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发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

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姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
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发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼
' k9 Q0 e8 C0 s' y& D$ m4 v配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
: N+ q$ G9 H7 Q# {烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右/ \$ n9 z  `% @
制作过程:
/ ~, K' J9 v4 [) T7 r# w1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
, k/ p2 X) u. S6 p- h) e( a+ D2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。8 e# k$ Z& K, H* L
3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。1 C1 ?, U$ J# |4 G
4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。( X7 J% V6 b2 U0 z; Y& O7 [
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。
7 z$ \; @% @/ z# a6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。5 c: i: m, z7 v0 [' V
7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。
/ T( T1 W: a$ f: D8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。
! x0 \; N( Y! g& [  T2 n0 @9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。& d- F' x+ J2 e- ^

: H+ \" y* {  c$ l  O8 C

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真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

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xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

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发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼
+ b7 ^- Y9 O7 f" z' F8 R6 Y配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)7 T3 h# w# R  z
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟8 ?7 p5 F" \3 B2 M  b7 w7 c; W
制作过程:
9 j/ [- T$ d" ?1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。% y. Q9 S" q& V5 w: t
2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。: a5 f' t4 j8 b: O- L5 B8 K: F( T6 V# [
3、加入花生酱。: z& u  h( Y# L9 L
4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。2 K3 z/ O( n4 ]" X% p4 {8 m
5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。
6 M. {3 Y: \4 S5 a1 |5 s2 `6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。1 `1 X# a* P- N
7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。
; F  g0 _; A' S3 {3 p# D
, X' n$ K0 J% R1 @0 n  G2 e1 f* w, C9 a

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发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮) E# u& d2 i, H# B, m1 a  F+ S
香草冰淇淋9 B3 ~5 F5 C) `6 L" Q1 s3 Q9 {
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
2 L9 M& i# _8 B1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
: D7 F" q! P4 H; @$ F$ l8 S2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。$ \6 e6 l+ M: `8 c
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
, ?$ C3 {9 ]* M  E, l4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。- T: v, P( I6 K* d% n9 d7 I9 d7 ?# m
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。! S% C, x4 B3 E( W& r$ q8 O; `* ~

4 R$ W0 O) T( g% x4 R& \芒果冰沙
; o3 d6 X& {9 r配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
6 i; M1 L; J5 c+ B& T/ R6 j9 w制作过程:7 {1 B; i) [: ?: m0 W! l- m
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
7 ~0 J. u& c+ S4 Y! T: K2、芒果切开,取下果肉。4 f5 A4 I- w; g" c: q3 K: V
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
3 g) k# d  T# T5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥! h; o% y# `1 J& M( Y# n, V
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。: b6 l7 _6 \9 f1 V
2 R2 b: u8 s0 c) `& q
椰汁西米露  H" F- a' M4 s& O# U# O" [
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
+ r% P! D. e6 ?: L6 _. i  f1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。8 u  D$ g7 d9 C1 \* }2 @5 Z* {
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
0 \0 I1 J# U4 B7 M8 o3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
! s8 t+ s4 @. a  e5 c4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。6 ^" t# f6 P3 c* M6 Z& Q9 A

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这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

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发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}6 C  K9 q) X, _
( F( |3 ^1 l. ]: Z; O& {0 Q( x6 E# \
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发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕
* f' j9 T% l2 z) ]5 X
" d. A2 Z& P! a; v材料(8”分量)
1 i  i7 n: J- I( @" E0 _3 K/ J$ ]. Y& Z7 S; G3 ?8 ]7 y
饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)
0 ]" X6 F( A" e; n% u( e* N: I9 j' d3 s7 r
& s: a% H! p9 F+ P, J装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)
* A  H8 V% m% Z3 ?! ]2 T3 p1 ?& v0 F$ y
材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g
, X; z5 ^& D1 r! V1 y6 q) O1 g8 K4 O3 g# G0 s# c5 I
做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;9 o7 Q- m9 E$ u: v
         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;
2 ^+ j  @6 r: p         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;
  ?$ k% t5 r- A+ \1 Q* s! H         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;
3 K3 J1 H8 l' V! \' M5 u; ?: i# D         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟% N! n& X% b; n
8 A: q( W/ T& B, N
     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。
0 y. f+ |& k5 }& `4 s) H2 ?6 t+ @/ [  }6 u

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不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

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发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

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批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

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发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
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