杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2012-7-4 13:44 | 显示全部楼层
riant7 发表于 2012-6-30 13:15
' }& ?# P4 @* u. p# `! twa想不到这里也有同好!我也喜欢烘焙,最得意的作品是月饼、乳酪蛋糕和戚风蛋糕,有空贴照片上来给大家看看 ...
$ ?7 c8 |; M$ b+ K( E
真的很抱歉,放暑假回老家了,手上没有烘焙作品的图片,只能等8月底回去才能上照片了!愧对亲的评分!太不好意思了!!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-7-5 06:19 | 显示全部楼层
本帖最后由 feifeimao45 于 2012-7-5 06:21 编辑
& G* E& q9 _  Z% ^) T7 N( R; w7 N! z
草莓塔
% V( t! E- G& X% ^1 D2 c  j, r& y$ k0 |

+ I* m7 A8 h% \7 e9 E# K/ R/ Z& X) p9 l* d+ J
塔皮 (6寸2个)- |/ v" o  k- P5 O
奶油 120g丶细砂糖 80g丶全蛋 1个丶低筋面粉 190g丶杏仁粉 50克
& W0 j0 V7 J1 S1.先将奶油置於室温软化备用, 低筋面粉过筛备用。- \" k9 X1 O( V+ c- o4 I+ ~- U
2.细沙糖丶作法1奶油放入搅拌盆中,用电动打蛋器将奶油打发呈乳白色,分次加入蛋汁,每次的加入都要充份的搅拌均匀使蛋汁充分的被吸收。6 W* R8 q$ a8 N, o+ [
3.将作法1预先过筛的粉料倒在桌面上,用刮板挖出凹槽,取出作法2打发的奶油放在凹槽内,以按压的方式拌匀,最後整形成团,即为塔皮面团。
) v8 O) |& ?" ?7 }8 m& U4.将塔皮面团视模塔模大小,分割成适当等份,压平在塔模内,松弛约15分钟。
$ B5 U0 d, T' z* ~5.将作法4放在烤盘上入炉,烤箱温度,上火180℃/下火190℃,烘焙约15~20分钟,烤至上色即可。
5 D5 e- s) r  {
4 o7 u7 C' x) E) y0 z法式布丁馅(6寸1个):低筋面粉 11克,玉米粉 8克,细砂糖 45克,全蛋 35克,牛奶 200克,奶油 15克,动物性鲜奶油 125克, d* u2 y# F* B0 c+ H
做法:先将低筋面粉丶玉米粉一起过筛备用。将细砂糖丶全蛋丶低筋面粉丶玉米粉拌匀。牛奶丶奶油煮滚。将之前拌好的面糊倒入快速拌匀,煮至胶凝状离火,抹上薄薄的奶油备用,即为布丁馅。最後将鲜奶油打至八分发与布丁馅拌匀即可。
1 k  m- ]1 f, h" h8 A% c
# o, c4 v! A' o4 @5 l把法式布丁馅挤入烤好放凉的塔皮内,上面放上洗乾净的草莓,放冰箱冰凉後即可享用。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

嗯,我在洛杉矶,没有上下火就取中间值即可。  发表于 2012-7-6 01:57
上火180℃/下火190℃......看来亲是在国外了,国内少见上温和下温分开控制的烤箱。  发表于 2012-7-5 15:11

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +6 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 6 + 6 + 6 很漂亮!

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-7-11 13:26 | 显示全部楼层
本帖最后由 riant7 于 2012-7-11 13:29 编辑
7 h  ~! w. g' v9 z/ J3 R8 X7 Y6 a4 D7 P9 n7 H

' b  f' p5 b) }1 ^: q, i好不容易在笔记本里找到一个月饼的图片{:410:}
; Z  w) {& M0 l

点评

是红豆馅儿的,呵呵  发表于 2012-7-21 14:13
那就是芸豆紫薯馅?猜的,亲真有才。  发表于 2012-7-20 22:26
不是,呵呵,冰皮的我也做过,不过做完以后感觉很像驴打滚。  发表于 2012-7-11 18:58

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 冰皮月饼?呵呵!

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2013-4-28 11:07 | 显示全部楼层
来扫扫楼,准备烤点心、烤肉。

点评

坐等袖亲的烤肉,平生最是与肉肉有不舍的情缘,所以不但爱吃肉,长得也肉肉,嘿嘿,不像才鹅听到肉字要绕道走滴  发表于 2013-5-17 00:00
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-5-2 00:36 | 显示全部楼层
偶也爱烘焙,以后常来和大家交流。

点评

欢迎亲传上来作品,去年买的烤箱,也是随便做做,但是感觉烘焙真的很好玩。  发表于 2013-5-2 09:40
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-5-17 00:01 | 显示全部楼层
美食楼必须要顶
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-5-31 20:25 | 显示全部楼层
第一次和安静亲一起DIY蛋糕和饼干,配方没记住,蛋糕裱花由安静亲完成的。一款小蛋糕是我做的,下周有空再实践实践。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 太厉害了,杰妮的巨作!

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-6-3 22:14 | 显示全部楼层
第一次和杰妮姐学做蛋糕后就疯狂爱上 这是我第一次做的提拉米苏 卖相一般 味道超级棒

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 赞一个!

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-6-3 22:18 | 显示全部楼层
提拉米苏和蛋挞
7 }* b9 L) N8 R% O3 B6 Z8 f
4 T* J0 m- K4 K" l, \& ]

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

谢谢 我的蛋挞已经可以开店了  发表于 2013-6-6 01:01
听说做蛋挞皮比较费事,要“叠被子”,这个蛋挞好诱人。  发表于 2013-6-5 11:23

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 漂亮的蛋挞

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-6-22 13:30 | 显示全部楼层
来一款烘焙必修课---戚风蛋糕,配料:鸡蛋5个(约50克/个),低筋面粉85克,色拉油(无味蔬菜油)40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中)* A! ~! M. s% \% M2 H9 t
烘焙:170度,约半小时。
! @$ O2 J' g* U' t" y- t5 c制作步骤:
) d! z% i4 p+ i0 a1、准备材料。面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。/ L+ S. Y2 ]* e" C6 \; C0 D
2、用电动打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖
" U$ K* x* p+ g3、再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷,蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕,就还需要继续搅打。* f) T3 N: l0 D% b
当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。
) P% L# N6 ~3 n$ u4 Q  V4、把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。1 o' c7 {& Y; U- r/ P" M
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋。& Y: Z1 S. n3 d% F7 J& y  m
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
4 Z% y0 F9 g6 d7、将混合好的蛋糕糊倒入纸杯,约7成满。放进预热好的烤箱,170度,约半个小时即可。& q9 O7 D9 l, q+ a( f

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-7-26 11:10 , Processed in 0.053323 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表